lunes, 31 de enero de 2011
13:51 |
EL CONCURSO DE CORTADORES DE JAMÓN DE TERUEL CONSIDERADO EL MEJOR DE ESPAÑA POR SEGUNDO AÑO CONSECUTIVO
La Asociación Nacional de Cortadores de Jamón ha concedido esta distinción al concurso celebrado en septiembre en la capital turolense en el marco de las Ferias del Jamón de Teruel
Teruel, 31 Enero 2011.- La Asociación Nacional de Cortadores (ANCJ) ha premiado al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Teruel por organizar el mejor concurso de cortadores de jamón de toda España a lo largo de 2010. El concurso se celebró el pasado mes de septiembre en el marco de las Ferias del Jamón de Teruel.
Por segundo año consecutivo, la ANCJ, con sede en Alburquerque (Badajoz), concede este premio a Teruel que fue recogido por el maestro cortador del Consejo Regulador, Miguel Ángel Abril de manos del presidente de la ANCJ, Zacarías Píriz. Abril agradeció públicamente este importante reconocimiento en nombre del Consejo Regulador a la vez que felicitó a la Asociación Nacional de Cortadores por la labor que desempeñan.
La entrega de esta placa se realizó este fin de semana en Alburquerque (Badajoz) donde se ha desarrollado el III Campeonato Nacional de Cortadores y en el que se impuso el salmantino, Manuel Anselmo Pérez, maestro cortador que, por cierto, también ganó el concurso de Teruel el pasado mes de septiembre y ahora premiado.
Este cortador fue el mejor de los siete profesionales que se dieron cita en medio de una gran expectación puesto que todos ellos eran los vencedores de los concursos más prestigiosos de loncheadores de jamón de nuestro país celebrados durante 2010. Concretamente los ganadores de de los certámenes de Ronda (Málaga), Valencia, Villanueva de Córdoba (Córdoba), Azuaga y Salvaleón (Badajoz), Sant Boi (Barcelona) y Teruel, todos ellos homologados por la Asociación Nacional de cortadores de Jamón (ANCJ).
10:53 |
EL VENCEDOR DEL CONCURSO DE CORTADORES DE JAMÓN DE TERUEL, GANÓ AYER EN ALBURQUERQUE EL III CAMPEONATO NACIONAL DE CORTE
Manuel Anselmo Pérez, de Salamanca, fue el mejor de los siete cortadores que se dieron cita en medio de una gran expectación puesto que todos ellos eran los vencedores de los concursos más prestigiosos de loncheadores de jamón de nuestro país celebrados durante 2010
Teruel, 31 Enero 2011.- Manuel Anselmo Pérez ganó el concurso de cortadores de Jamón de Teruel y, cuatro meses más tarde, gana en Alburquerque el III Campeonato de España de Corte de Jamón. El cortador profesional, de Salamanca, fue el mejor de los siete cortadores que se dieron cita en medio de una gran expectación puesto que todos ellos eran los vencedores de los concursos más prestigiosos de loncheadores de jamón de nuestro país celebrados durante 2010. Concretamente los ganadores de de los certámenes de Ronda (Málaga), Valencia, Villanueva de Córdoba (Córdoba), Azuaga y Salvaleón (Badajoz), Sant Boi (Barcelona) y Teruel, todos ellos homologados por la Asociación Nacional de cortadores de Jamón (ANCJ).
Por tercer año consecutivo, la Casa de la Cultura Luis Landero abrió sus puertas para acoger este evento organizado por la ANCJ, con sede en Alburquerque, que contó con la colaboración del ayuntamiento y la Diputación de Badajoz.
Personalidades del mundo de la restauración, la gastronomía (como Paco Roncero, cocinero con dos estrellas Michelín y tres soles Repsol), y por supuesto del mundo del jamón, se dieron cita para acoger a los campeones del corte, que día a día, van situando esta profesión en un lugar privilegiado. "El mundo entero se arrodilla ante estos grandes profesionales que representan a España en cualquier lugar del planeta y pasean su arte por Japón o EEUU. Todos los continentes hacen gala de contar en sus mejores ferias con un buen cortador de jamón y por supuesto con el alimento gourmet por excelencia, el jamón", dijo Zacarías Píriz, presidente de la ANCJ, maestro cortador e industrial jamonero local.
Auténticos gurús de este arte, como Nico Jiménez, record Guiness por ser autor de la loncha más larga, y el reconocido cortador Florencio Sanchidrián, ejercieron de maestros de ceremonia del nuevo campeón de campeones, a la vez que los profesionales deleitaron a los presentes con su buen hacer entre lonchas del manjar más selecto y platos inspirados en creaciones innovadoras. El campeón de la especialidad obtuvo la puntuación máxima de 9,80 puntos, repartidos entre la rapidez en el loncheado, elegancia, plato decorativo, plato de 100 gramos y presentación impoluta de los platos, algunas de las características que hubieron de tener en cuenta los cortadores, recogidas en las bases del concurso. Manuel Anselmo Pérez consiguió un soporte jamonero, juego de cuchillos y chaira, medalla de oro que le acredita como campeón nacional, 1.000 euros en metálico y una chaquetilla bordada en oro donde se especifica su categoría de maestro cortador.
En segundo lugar, con 9,105 puntos, quedó el cacereño David Lavado Lázaro, quien obtuvo la medalla de plata de subcampeón de España y al igual que el resto de participantes, Angel Pérez Hernández (Salamanca), Sergio Bellido García (Sevilla), Juan Blas Sánchez (Valencia), José Manuel Hidalgo Molero (Huelva) y Juan Carlos Gómez Sierra (Madrid) obtuvo diploma acreditativo de participación y varios obsequios.
El maestro cortador del Consejo Regulador del Jamón de Teruel, Miguel Ángel Abril formó parte del jurado en el III Campeonato de España de Cortadores.
viernes, 28 de enero de 2011
9:53 |
EL JAMÓN DE TERUEL PRESENTE EN ALBURQUERQUE
EN EL III CAMPEONATO DE ESPAÑA
DE CORTADORES DE JAMÓN
Entre los miembros del jurado, compuesto por siete cortadores profesionales, estará el maestro cortador del Consejo Regulador del Jamón de Teruel, Miguel Ángel Abril. Todos ellos tienen la difícil tarea de valorar la limpieza de la grasa, los emplatados y la presentación, que las lonchas sean finas y rectas o que los platos que elaboren sean "de nueva creación"
Teruel, 28 Enero 2011.- El maestro cortador del Consejo Regulador del Jamón de Teruel, Miguel Ángel Abril formará parte del jurado en el III Campeonato de España de Cortadores que se celebra este sábado 29 de enero en la localidad pacense de Alburquerque donde competirán los siete ganadores de los concursos más prestigiosos del sector para optar al título de Maestro Cortador de este año.
Entre esos siete cortadores estará presente el salmantino Manuel Anselmo, campeón del Concurso de Cortadores celebrado en el mes de septiembre en Teruel en el marco de las Ferias del Jamón de Teruel. Le acompañarán el también salmantino Ángel Pérez, el onubense José Manuel Hidalgo, el madrileño Juan Carlos Gómez, el sevillano Sergio Bellido, el cacereño David Lavado y el valenciano Juan Blas.Estos siete campeones se darán cita el sábado en Alburquerque junto a grandes personalidades del mundo de la restauración, la gastronomía y el jamón, como los maestros de ceremonias y "gurús" de este arte, el extremeño Nico Jiménez y el abulense Florencio Sanchidrián.
Los participantes dispondrán de dos horas para cortar un jamón Denominación de Origen y contestar acertadamente a dos preguntas sobre este manjar. Durante la deliberación del jurado, los platos podrán ser degustados por el público asistente, que también podrá disfrutar de las exhibiciones que realicen estos siete expertos.
jueves, 27 de enero de 2011
12:07 |
EL JAMÓN DE TERUEL SE PROMOCIONA
EN 17 RESTAURANTES DE CUENCA
Un total de 17 restaurantes de Cuenca promocionan el jamón de Teruel hasta el próximo 15 de marzo gracias a un acuerdo suscrito por las asociaciones de Empresarios Turísticos de Teruel y Cuenca y con la colaboración del Consejo Regulador del Jamón de Teruel. Esta es una de las acciones promocionales que se llevarán a cabo entre ambas provincias en el marco de la campaña “Tanto y Tan Cerca” Teruel, 27 de Enero 2011.- Conquenses y turolenses volverán a disfrutar de grandes ventajas para conocer la provincia vecina. Alojamientos que van desde casas rurales hasta hoteles por 25 ó 35 euros por persona en habitación doble con desayuno e IVA incluido.
Además, los turolenses que quieran aprovecharse de esta oferta, encontrarán más 25 establecimientos en la provincia de Cuenca en los que recibirán gratis un plato de morteruelo o ajoarriero, con su menú en comida o cena. Del mismo modo, los conquenses podrán degustar un plato de Jamón de Teruel en 17 restaurantes de la provincia.
También se han asociado establecimientos de ocio nocturno en los que los beneficiaros de la oferta obtendrán 1 euro de descuento en su consumición; además, en el caso de Teruel, dos bares obsequiarán con una tapa en la primera consumición. La promoción incluye una visita guiada gratuita a ambas ciudades, y un descuento para visitar el Mausoleo de los Amantes de Teruel.
En esta segunda edición de la promoción 'Cuenca y Teruel, tanto y tan cerca', se ha incrementado notablemente el número de establecimientos participantes: 24 empresarioshosteleros de ambas provincias se han querido sumar a esta iniciativa.
En Cuenca participan en la campaña 22 alojamientos, 25 restaurantes, siete pubs-cafeterías y dos empresas de turismo activo; mientras que en Teruel colaboran 22 establecimientos, 17 restaurantes, seis pubs-cafeterías y una empresa de turismo activo.
Novedades de la segunda edición
En esta segunda edición de la promoción turística conjunta, ambas provincias han querido ampliar su oferta. Así, la provincia de Cuenca propone descuentos para rutas en Quad, todo terreno y espeleología.
Por su parte, Teruel amplía esta promoción gracias a la colaboración de Nieve de Teruel que ofrecerá un dos por uno en forfaits de un día para las estaciones de esquí de Javalambre y Valdelinares.
La campaña se difundirá a través de 20.000 trípticos informativos repartidos en todos los establecimientos participantes y en los principales puntos de información turística y ciudadana de ambas provincias.
Estas iniciativas a nivel empresarial forman parte de una estrecha colaboración que las ciudades de Teruel y Cuenca han querido llevar a cabo con el fin de promocionar ambas provincias turística y gastronómicamente.
La campaña cuenta con el patrocinio del programa FEDER de la Unión Europea, el CRDOP Jamón de Teruel, Diputación Provincial de Cuenca, Patronato Provincial de Turismo de Teruel, Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo de Cuenca, Teruel Empresarios Turísticos, Ayuntamiento de Cuenca, Ayuntamiento de Teruel, Gobierno de Castilla-La Mancha y Gobierno de Aragón.
miércoles, 26 de enero de 2011
17:17 |
EL JAMON DE TERUEL CON DAVID SANCHO,
ASPIRANTE A REPRESENTAR A ESPAÑA EN EL FESTIVAL DE EUROVISIÓN 2011
Actor, cantante y…un buen amigo del Jamón de Teruel. Este joven turolense es uno de los 24 artistas preseleccionados por RTVE para participar en las galas de preselección de Eurovisión 2011 que comienzan este mismo viernes. Todo el apoyo del jamón de Teruel a esta joven promesa del cine y la canción y que seguro va a triunfar en "Destino Eurovisión".
Teruel, 26 Enero 2011.- Casi tan nuestro como el Jamón de Teruel. Desde Teruel llega David Sancho, un actor y cantante con cierto parecido a Michael Bublé. De hecho, en el casting on line demostró todo su potencial como crooner interpretando su versión de la canción 'Estando contigo'.
Este joven turolense es uno de los 24 artistas preseleccionados por RTVE para participar en una serie de galas de Eurovisión 2011 que comienzan este mismo viernes. El Consejo Regulador del Jamón de Teruel quiere hacer público su apoyo a esta joven promesa del mundo del cine y la canción.
Y es que David Sancho es un “viejo” amigo del jamón de Teruel. Una de las últimas veces que tuvimos la oportunidad de estar junto a el fue en el Festival de Cine de Málaga celebrado el pasado año. Allí, se dio cita lo más granado del cine español. El ahora aspirante a representar a España en Eurovisión, se encargó de que los paladares de Asumpta Serna y de otras muchas figuras del Séptimo Arte, degustaran las exquisitas lonchas del jamón de Teruel. (ver fotografía)David nació en Teruel a principio de los años ochenta y, con apenas 11 años, empezó sus estudios musicales y a formar parte de diferentes agrupaciones musicales con las que realiza sus primeras apariciones encima de un escenario.
Con 16 años asiste a sus primeros cursos de teatro y en 2002 da vida al flamante Amante de Teruel, Diego de Marcilla, en la representación que se celebra en las calles de Teruel en febrero con motivo de la recreación de esta bella historia de amor. Viaja a Madrid a estudiar teatro y, desde el primer año, no ha parado de trabajar en diferentes cortometrajes, montajes, teatrales, cine y televisión.
Toda la suerte del mundo y ya sabes que cuentas con todo nuestro apoyo en "Destino Eurovisión".
martes, 25 de enero de 2011
18:31 |
El jamón de Teruel incrementó su
reconocimiento y valoración en 2010
Aunque no se haya registrado una línea ascendente en la producción, hay otros muchos factores en los que el jamón de Teruel ha subido importantes peldaños en 2010, como en universalidad, reconocimiento o valoración por parte de los consumidores
Teruel, 25 Enero 2011.- El Consejo Regulador alcanzó en 2010 una producción de Jamón de Teruel de 450.065 piezas, consiguiendo ser un año más líder en la producción nacional de perniles con marchamo de calidad. Aún con todo, esta cifra sólo representa la octava parte de todo el jamón que se seca en la provincia de Teruel ya que la capacidad total de los secaderos es de cerca de 4 millones de piezas.
Aunque la producción en 2010 ha descendido con respecto a 2009, año en el que se produjeron 675.276 jamones de Teruel, desde el Consejo Regulador se considera que no es un mal dato dado el descenso general del consumo y la gran oferta de jamón existente en el mercado a lo largo de todo el año. Así, a pesar de que no se haya registrado una línea ascendente en la producción, lo cierto es que hay otros muchos factores en los que el jamón de Teruel ha subido importantes peldaños en 2010, como en universalidad, reconocimiento o valoración por parte de los consumidores. Así, el jamón de Teruel ha conseguido posicionarse en la mente del consumidor como un producto serio y muy respetado por el mercado y por toda la competencia.
En la actualidad, la Denominación de Origen ‘’Jamón de Teruel’’ aglutina en sus registros 266 explotaciones porcinas (con 31.690 reproductoras y una capacidad de 611.000 plazas de cebo), 10 mataderos y 53 secaderos y cinco salas de deshuese y loncheado. Estos operadores están presentes en 116 términos municipales de la provincia de Teruel.
Uno de puntos en los que mayor hincapié se hace desde el Consejo Regulador es en dar a conocer las señas de identidad del producto. Y es que, no es lo mismo un “Jamón de Teruel D.O.P” que un jamón curado en la provincia de Teruel. El “Jamón de Teruel D.O.P” ha pasado por unas estrictas normas de calidad establecidas por el Consejo Regulador de las que nada sabe el resto de jamón. Es mucha mayor la diferencia de calidad entre uno y otro jamón, que la diferencia de precio que los separa, aunque haya a quien le interese decir lo contrario.
¿Cómo identificarlo?
Conviene recordar que el “Jamón de Teruel D.O.P” lleva grabada a fuego la estrella de 8 puntas con la palabra TERUEL en la corteza. Así mismo, conserva la pezuña de la que cuelga la vitola con el registro y sello del Consejo Regulador de la Denominación de Origen. Es algo así como el DNI del producto, gracias al que podemos identificar el cerdo del que procede, la granja en la que fue criado, el matadero donde se sacrificó y el secadero en el que se curó el jamón, entre otros datos.
viernes, 21 de enero de 2011
15:03 |
El Jamón de Teruel es un imán turístico
En FITUR 2011 queda de manifiesto el aumento que está experimentando el denominado “Turismo Gastronómico”. En el caso concreto de Teruel, los turistas además de querer conocer sus monumentos, paisajes y cultura, buscan un lugar tranquilo para descansar y descubrir una buena gastronomía en la que el jamón de Teruel ocupa un lugar muy destacado
Madrid, 21 Enero 2011.- Si el yantar ha sido bueno, con toda seguridad el turista recordará más el lugar por lo que comió que por lo que vio. Esa es una teoría en la que coinciden cada vez más expertos en turismo y que es fiel reflejo de las impresiones recogidas por el Jamón de Teruel entre los numerosos visitantes a FITUR 2011.
Sentarse a comer bien es una de las preferencias del denominado turismo de interior. Las personas que se acercan al espacio que ocupa el Consejo Regulador del jamón de Teruel en el stand del Gobierno de Aragón coinciden en señalar que descubrir una buena gastronomía es una de las razones que más pesa a la hora de elegir un destino concreto.
Agencias de viajes y turismo aseguran que el denominado turismo gastronómico, es cada día más demandado. La afición a viajar para visitar nuevos lugares no queda exclusivamente reducida a conocer sus monumentos, paisajes, costumbres o folclore. En los últimos años, el turista cada vez más busca lugares en los que degustar un buen producto como el jamón de Teruel en un almuerzo o en una cena.
Convenio con TET
Conscientes de la importancia que tiene la gastronomía en la atracción de Turismo, el Consejo Regulador firmó conjuntamente con la Asociación de Empresarios Turísticos de Teruel (TET) un convenio dirigido a promocionar el Jamón de Teruel entre los profesionales de la restauración turolense. Este acuerdo, que permanece hoy vigente, pretende que la hostelería de nuestra provincia ofrezcan bien presentado el jamón de Teruel a la que vez que aparezca en todas las cartas de degustación y menús de los hoteles y restaurantes de la provincia. Para ello, desde la firma del convenio en 2008, se están desarrollando distintos cursos informativos y de corte a cuchillo de jamón de Teruel entre los profesionales del sector con grado de participación muy satisfactorio.Los establecimientos que llevan a cabo una correcta presentación y un adecuado corte de jamón de Teruel a cuchillo, tienen colgada en la entrada del local una placa que les identifica como lugar recomendado por el Consejo Regulador Regulado y por la Asociación de Empresarios Turísticos de Teruel.
El jamón de Teruel hace amigos
Aragón celebra hoy en FITUR su día grande. El espacio reservado al Jamón de Teruel es uno de los más visitados y concurridos del stand de más de 800 metros cuadrados en los que se muestran los principales potenciales turísticos de la Comunidad Autónoma. Un maestro cortador, está ofreciendo jamón de Teruel que se ha convertido en uno de los grandes protagonistas del día.
Entorno al pernil se han reunido también los principales representantes institucionales de la provincia de Teruel que se han olvidado de sus rivalidades políticas aunque haya sido durante unos pocos minutos. Unidos por el mismo plato de jamón de Teruel han cambiado impresiones el presidente de la Diputación de Teruel, Antonio Arrufat (PSOE) y el alcalde de la capital, Manuel Blasco (PP), haciendo verdad el dicho de que el jamón de Teruel hace buenos amigos. (ver foto inicial)
jueves, 20 de enero de 2011
18:18 |
EL JAMÓN DE TERUEL PONDRÁ MAÑANA EL BUEN SABOR DE BOCA AL DÍA DE ARAGÓN EN FITUR
· Aragón, que mañana celebra su día grande en FITUR, ofrecerá distintas degustaciones de Jamón de Teruel a los numerosos visitantes que se acerquen al recinto de la Comunidad Autónoma donde también se repartirá cartelería y material publicitario de las empresas inscritas en el Consejo Regulador
Teruel, 20 Enero 2011.- Degustaciones permanentes de Jamón de Teruel pondrán “el buen sabor de boca” al Día de Aragón que se celebra mañana en Fitur, la Feria Internacional de Turismo, que tiene lugar en el recinto ferial IFEMA de Madrid hasta el próximo domingo, 23 de enero.
Como no podía ser de otra manera, el producto estrella de la gastronomía aragonesa, el Jamón de Teruel, será mañana uno de los grandes protagonistas del Día de Aragón en Fitur. A lo largo de toda la jornada, un maestro cortador ofrecerá jamón de Teruel a los visitantes que se acerquen al recinto de la Comunidad Autónoma donde el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel también distribuirá cartelería y material publicitario del producto.
El jamón de Teruel se encuentra este año dentro de la oferta turística de la Comunidad Autónoma, recogida en un expositor de algo más de 800 metros cuadrados ubicado en el pabellón 7. Allí están representados los principales sectores turísticos de Aragón, como los parques de ocio, nieve, turismo termal, turismo deportivo, turismo rural, establecimientos hoteleros, camping, centros vacacionales, Red de Hospederías de Aragón, y, por supuesto, el turismo gastronómico.
miércoles, 19 de enero de 2011
18:19 |
ANA Y ARANCHA, HAN RECOGIDO HOY
SU JAMÓN DE TERUEL
Son las ganadoras turolenses del concurso fotográfico puesto en marcha en Facebook y twitter por el Consejo Regulador del Jamón de Teruel las pasadas Navidades. ¡Enhorabuena y a disfrutarlo!
Teruel, 19 de enero de 2011.- Ana Torres y Arantxa Lasarte, son las dos ganadoras del concurso fotográfico de Navidad organizado por el Consejo Regulador a través de Facebook y Twitter. A lo largo del día han pasado hoy por el Consejo Regulador del Jamón de Teruel para recoger su premio que, como no podía ser de otra manera, ha sido un fantástico jamón de Teruel al que van a meter el cuchillo esta misma noche, según han confesado.
Las redes sociales, la fotografía y...disfrutar del jamón de Teruel son pasiones compartidas por las ganadoras. Y si tienen que elegir una de ellas sobre el resto pues, claro está... saborear unas delicadas virutas de jamón de Teruel, se lleva la palma. Según comentaba Arantxa, no puede pasar una sóla noche sin cenar jamón de Teruel "y no otro", precisaba. Recordaba que en sus años de estudiante en Huesca era una de las cosas que más echaba de menos. Ahora, instalada en Teruel y con un negocio de fotografía abierto en la capital, no se va una noche a la cama sin disfrutar de ese bocado de placer que es el jamón de Teruel. Gracias Arantxa.
Ana Torres no sólo se declara una amante del jamón de Teruel, sino que es una defensora a ultranza de este producto que califica como "un signo de identidad de esta tierra, un pedazo de nuestra cultura y algo de lo que debemos estar muy orgullosos todos los turolenses". Ana, que se ha mostrado muy agradecida con el regalo, añadía que todos los turolenses "debemos consumir este producto tan nuestro y valorarlo más de lo que hacemos". Compartimos tu opinión al cien por cien.
Si queréis ver las fotos ganadoras de Ana y Arancha sólo tenéis que echar un vistazo a nuestro blob. Y, atención a los cuatro premiados de fuera de Teruel porque, en las próximas horas, recibiréis en vuestra casa un magnífico pernil cada uno. ¡No os mováis de casa y estar atentos al timbre!
Enhorabuena a o to@s y...¡a disfrutarlo!
martes, 18 de enero de 2011
14:06 |
UN JAMÓN DE TERUEL PARA EL PRESIDENTE
DEL FÚTBOL CLUB BARCELONA
Sobran las palabras. Como se puede apreciar en la fotografía, la cara de Sandro Rosell al recibir un jamón de Teruel lo dice todo. El presidente culé se mostró muy agradecido por el detalle que le entregó Miguel Iranzo Hernández, presidente del la Peña Barcelonista de la localidad turolense de Alcorisa. El acto tuvo lugar con motivo de la inauguración de la semana cultural de Alcorisa el pasado viernes 14 de enero.
Rosell agradeció el calido recibimiento de buena parte de los vecinos de esta localidad turolense y, como no podía ser de otra manera, también tuvo palabras de elogio para el club que preside. “Es más que un club por sus valores de solidaridad, humildad y esfuerzo”, dijo el presidente azulgrana que también inauguró la nueva sede de la Peña Barcelonista de Alcorisa integrada por 153 socios.
Así las cosas, el jamón de Teruel cuenta desde el pasado viernes con un nuevo amigo como es Sandro Rosell, licenciado en Ciencias Empresariales y MBA por ESADE y que, como curiosidad cabe decir que antes de presidir el Barça fue el responsable de lanzar la fragancia Julio Iglesias a nivel mundial.
Sandro Rosell, no es el primer alto directivo de un club de fútbol que se hace amigo del jamón de Teruel. Para tranquilidad de los madridistas hay que recordar que el gran delantero, goleador, jugador y entrenador hispano-argentino de fútbol, Jorge Valdano fue el pregonero de la XX edición de la Feria del Jamón de Teruel en 2004. Siete años antes, en 1997 el también presidente del F.C Barcelona, Joan Gaspar fue el encargado de dar el pistoletazo de salida a las Ferias del Jamón de Teruel que se celebran en el mes de septiembre.
lunes, 17 de enero de 2011
14:34 |
IMPORTANTE APOYO PARA MEJORAR LA TRAZABILIDAD, SEGURIDAD ALIMENTARIA Y CERTIFICACIÓN DEL JAMÓN DE TERUEL
El vicepresidente del Gobierno de Aragón ha asistido a la firma de dos convenios de colaboración entre el Departamento de Industria y el Consejo Regulador por importe de 600.000 euros. Estos acuerdos se dirigen a mejorar la trazabilidad y seguridad alimentaria, así como a desarrollar y mantener la estructura de certificación del producto
Teruel, 17 Enero 2011.- El vicepresidente y portavoz del Gobierno de Aragón, José Ángel Biel, ha asistido este mediodía a la firma de dos convenios entre el consejero de Industria, Comercio y Turismo, Arturo Aliaga, y la presidenta del Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Jamón de Teruel”, Pilar Martín, por los que el Instituto Aragonés de Fomento apoya con 600.000 euros diversos ámbitos de esta Denominación de Origen. En concreto, estos acuerdos tienen como objetivo mejorar la trazabilidad y seguridad alimentaria en la cadena de producción y elaboración, y, por otro lado, respaldar el desarrollo y mantenimiento de la estructura de certificación. A la firma también ha asistido el director gerente del Instituto Aragonés de Fomento, Antonio Gasión.
Con ambos convenios se pretende impulsar un producto de gran importancia en la provincia de Teruel, tanto por su peso económico como por su carácter promocional del territorio. Todo el sector porcino e industrial agroalimentario que gira alrededor del Jamón de Teruel genera más de 2.000 empleos directos. Su contribución al PIB de Teruel y de Aragón, así como su compromiso con el desarrollo sostenible del mundo rural en el que habitualmente desarrolla su actividad, convierten al sector jamonero en estratégico.
En la actualidad, la Denominación de Origen ‘’Jamón de Teruel’’ aglutina en sus registros 266 explotaciones porcinas (con 31.690 reproductoras y una capacidad de 611.000 plazas de cebo), 10 mataderos y 53 secaderos y cinco salas de deshuese y loncheado. Estos operadores están presentes en 116 términos municipales de la provincia de Teruel.
Tras la firma de ambos acuerdos, se ha celebrado una jornada informativa en el que han intervenido el vicepresidente del Gobierno de Aragón y el consejero de Industria, quienes han mantenido un coloquio con los integrantes de la Denominación de Origen.
Apoyo a la trazabilidad y seguridad alimentaria
El primero de los acuerdos que se ha firmado este mediodía tiene por objeto apoyar la mejora a la trazabilidad y seguridad alimentaria en la cadena de producción y elaboración de la Denominación de Origen ‘’Jamón de Teruel’’. Para ello, el Instituto Aragonés de Fomento destinará 300.000 euros durante el año 2011. Gracias a este respaldo económico, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen se compromete a realizar las siguientes actuaciones:
- Los jamones y paletas curadas procederán exclusivamente de las razas Landrace (tipo estándar), Large White o cruce de ambas (línea madre), y Duroc (línea padre)
- Tanto las granjas de producción de lechones como las granjas de cebo de cerdos están inscritas y situadas dentro de la zona de producción
- Los animales estarán identificados, a su entrada en cebaderos, por una marca indeleble en la oreja, en la que figurará el código de explotación de la que proceden
- El transporte, sacrificio, curación (secado y maduración) y envejecimiento de los perniles y paletas estarán controlados por el Consejo Regulador
- El sacrificio de los cerdos destinados a la obtención de perniles y paletas que optan a la Denominación de Origen se realiza en mataderos inscritos dentro de la zona de producción
- Los jamones objeto del presente contrato, deberán estar identificados con el código de trazabilidad que se coloca en el matadero a las canales Aptas
- Los jamones no deberán tener hematomas, roturas ni otros defectos que deterioren su imagen
- Los secaderos en los que se efectúan las fases de curación y envejecimiento del jamón y de la paleta se realizan en locales inscritos, ubicados en la zona de elaboración y controlados por el Consejo Regulador
- Los envasadores igualmente estarán inscritos y ubicados dentro de la zona de elaboración, en locales inscritos y controlados por el Consejo Regulador
- Finalizado todo el proceso citado anteriormente, los jamones y paletas en piezas enteras salen al mercado con la garantía de su origen, materializada en la palabra “TERUEL” con la estrella de 8 puntas marcada a fuego y la contraetiqueta (vitola) numerada por el Consejo Regulador. En los envases de los deshuesados, porciones o loncheados de jamones y paletas curadas, el Consejo Regulador autorizará y expedirá una contraetiqueta numerada con la palabra “Jamón” o “Paleta” según se trate.
Desarrollo de la estructura de certificación
El segundo de los convenios acordados hoy entre el Instituto Aragonés de Fomento y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Jamón de Teruel” tiene como objeto el desarrollo y mantenimiento de la estructura de certificación de la Denominación de Origen. Para ello, el Instituto Aragonés de Fomento destinará 300.000 euros.
El Consejo Regulador ejerce funciones específicas como Entidad de Certificación. Entre esas funciones está la de velar porque los operadores titulares de la certificación cumplan y mantengan las condiciones de certificación.
También corresponde a esta estructura de control del Consejo Regulador, el control del cumplimiento de la norma sobre “Requisitos Generales para entidades que realizan la certificación de productos” (Norma UNE-EN 45011 o Norma que la sustituya), de acuerdo con lo establecido en el artículo 39.2.d) de la Ley 9/2006 de 30 de noviembre de Calidad Alimentaria en Aragón.
En esta acreditación, el aspecto fundamental de la evaluación realizada por Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) es determinar la competencia técnica del C.R.D.O.P. Jamón de Teruel y la validez técnica de sus actividades. Este proceso de evaluación requiere el juicio profesional de auditores técnicos y expertos. Otro aspecto de la evaluación de ENAC es asegurar que el sistema de gestión del C.R.D.O.P. Jamón de Teruel se ajusta a la norma de referencia y es capaz de garantizar una prestación consistente del servicio lo que evidentemente supone un coste considerable de mantenimiento continuo.
El proceso de certificación se realiza mediante un sistema de evaluación a todos los operadores implicados en el proceso, realizando actividades de inspección a las fábricas de piensos, explotaciones porcinas, mataderos y/o salas de despiece; secaderos y salas de loncheado y envasado y actividades de auditoría a los secaderos, como operadores finales a los que se concede el certificado y presentan la marca sobre el producto amparado.
jueves, 13 de enero de 2011
18:39 |
CONCENTRACION MOTERA: "MÁS JAMÓN DE TERUEL"
¡ATENCIÓN MOTEROS!
YA TENEMOS FECHA PARA LA CONCENTRACIÓN MÁS ANTIGUA DE ESPAÑA
La concentración motera más antigua de España se desarrollará por segundo año consecutivo el primer fin de semana de septiembre para no coincidir con el nuevo campeonato de MotoGP que volverá a acoger Alcañiz.
Este año, en "Más Jamón de Teruel" van a haber más sorpresas que nunca sobre las que te iremos informando.
¿Te apuntarás? Ve marcando la fecha en rojo en tu calendario.
martes, 11 de enero de 2011
9:09 |
LA REVISTA DEL JAMON DE TERUEL
Os invitamos a que leais los contenidos que con tanta ilusión hemos preparado para vosotros en nuestra última revista del año.
Formato en .pdf: REVISTA DEL JAMON DE TERUEL .PDF
Ya estamos preparando el primer número de 2011...esperamos que os guste.
viernes, 7 de enero de 2011
9:32 |
FOTOS Y VIDEOS PREMIADOS EN EL CONCURSO NAVIDEÑO EN FACEBOOK: "LOS REYES TRAEN JAMON DE TERUEL".
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| Héctor Parra con Jamón de Teruel en el espacio. |
PREMIOS:
q FOTOGRAFIAS (4)
-Foto en el lugar más lejano: HECTOR PARRA de Madrid por su foto del astronauta con Jamón de Teruel en el espacio.
-Foto del mejor plato para ALVIMAR DON JATE de Teruel, por su receta del “Pastel dos Jamones” (la receta completa está en nuestro muro de Facebook)
-Foto más original para Arantxa de ISO FOTO ESTUDIO de Teruel por su foto del Jamón de Teruel con luminaria navideña.
-Foto con personaje famoso para MARTA BENITO de Madrid por su foto del futbolista Ivan Helguera con Jamón de Teruel en la feria FITUR.
q VIDEOS (2)
-Vídeo con la mejor receta para PURI ANDRES de Castellón por su “Ensalada Amantes con Jamón de Teruel y sorpresa final”:
-Mejor vídeo promocional del Jamón de Teruel para JOSE MANUEL LAZARO de Valencia por su evento promocional en Nolitaspace (Ruzafa, Valencia):
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| ISO FOTO ESTUDIO, TERUEL |
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| PASTEL DOS JAMONES DE ALVIMAR DON JATE |
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| IVAN HELGUERA EN FITUR |
Enhorabuena a todos los que habéis participado en nuestro concurso, nos han encantado vuestras fotos y vídeos y nos habría gustado seleccionar muchas más para que todos pudiérais ganar un Jamón de Teruel. La selección ha sido muy complicada.
Pronto anunciaremos más concursos en redes sociales para que podáis seguir siendo creativos y originales. !!!Muchas gracias a todos y hasta pronto!!!
lunes, 3 de enero de 2011
18:23 |
RECUPERA LA LINEA CON "JAMÓN DE TERUEL D.O.P.". Consejos nutricionales de la dieta mediterránea.
Se acaban las Fiestas de Navidad y recuperamos la normalidad en horarios, trabajo y…en la alimentación. Han sido días de excesos y ahora es momento de quitarnos esos molestos kilos de más y de volver a una dieta saludable y nutritiva en la que nunca deben faltar unas sabrosas virutas de jamón de Teruel.
Hemos aparcado durante estas fiestas de Navidad nuestra dieta y es ahora momento de recuperar los mejores hábitos alimenticios en los que no debe faltar el consumo de frutas y verduras, legumbres, pescados y el jamón de Teruel. Todos ellos, alimentos de la denominada Dieta Mediterránea que no vive sus mejores momentos debido a hábitos alimenticios erróneos importados de un mundo globalizado
El Jamón de Teruel es un alimento que tiene prestigio social, buena prensa, es fácil de preparar, tiene una gran aceptación popular, permite un uso muy variado en las comidas, y tiene unas propiedades nutricionales con las características típicas de los postulados de la Dieta Mediterránea.
Si quisiéramos destacar un solo aspecto por el cual el Jamón de Teruel debe estar con todo su derecho entre las recomendaciones nutricionales de la Dieta Mediterránea debemos mencionar su perfil lipidico y más en concreto la proporción de Acidos Grasos Monoinsaturados de su grasa que como hemos analizado, representan el 53’13% de la total.
Por si esto les parecen poco, a continuación les damos diez razones muy saludables para consumir “Jamón de Teruel D.O.P” y recuperar los hábitos beneficiosos para su salud y, por qué no, para su línea tras los excesos propios de las Fiestas Navideñas.
1. El aporte lipidico del “Jamón de Teruel D.O.P” es moderado y con un perfil beneficioso para la salud que lo convierte en un alimento recomendable desde el punto de vista de salud cardiovascular.
2. Su elevada proporción y calidad de las proteínas hacen de el un alimento muy recomendable para épocas o estados de mayor requerimiento proteico: crecimiento y desarrollo, adolescencia, embarazo, lactancia, enfermedad y vejez.
3. El hierro que aporta tanto por su cantidad como por su biodisponibilidad hace que se deba aconsejar en aquellas situaciones de mayor necesidad: embarazo y lactancia; dietas pobres en carnes; mujer en edad fértil.
4. La significativa cantidad de Zinc que aporta hacen de el un alimento muy conveniente para todas las edades por el papel, que este mineral desempeña en multitud de vías metabólicas, es cofactor de más de 200 enzimas, y en la inmunidad.
5. Los otros minerales que contiene; calcio, fósforo, magnesio; así como la elevada proporción de vitaminas del grupo B; lo convierten en un alimento útil para situaciones en las que se precisan aportes complementarios: crecimiento y desarrollo; embarazo y lactancia; enfermedad y vejez.
6. La cantidad de sal que contiene es moderada y no representa ningún problema para la salud salvo en aquellas situaciones patológicas que requieran una restricción absoluta de la misma.
7. El moderado aporte calórico para la muy alta densidad de nutrientes que posee lo convierten en un alimento muy interesante para planificar dietas hipocalóricas pero equilibradas y para combatir la obesidad.
8. Es un alimento muy versátil en cuanto a posibles usos y consumo, muy seguro desde el punto de vista microbiológico y fácilmente digerible. Cualidades que, desde el punto de vista práctico, facilitan su uso y consumo tanto en la salud como en la enfermedad.
9. Tiene una gran aceptación personal y social debido fundamentalmente; a sus cualidades sensoriales de aspecto, color, olor y sabor que lo convierten en un alimento de fácil introducción tanto en los hábitos personales como familiares y sociales.
10. Por su perfil lipídico, beneficios cardiovasculares, densidad de nutrientes y aportes de minerales y vitaminas debe ser considerado como un alimento “muy completo y equilibrado; con propiedades “cardiosaludables” y ser “incluido, con todo derecho, dentro de los “postulados nutricionales de la Dieta Mediterránea”.
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