viernes, 27 de mayo de 2011
9:55 |
El Jamón de Teruel entre los alimentos elegidos por los doctores Mandeira y Nerín en la expedición al Lhotse
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| Comiendo jamón de Teruel a 5.400 metros de altura |
El jamón de Teruel es uno de los alimentos elegidos por los doctores Mandeira y Nerín que se encuentran en el Himalaya acompañando a la expedición al Lhotse de Pauner, Oiarzábal y Carlos Soria. En el diario correspondiente al 19 mayo que han publicado en su blog (http://bit.ly/mBGlby), dicen que “el jamón de Teruel es un alimento especialmente recomendable en el campamento base, a 5.400 metros de altura, porque retrasa la aparición de la fatiga gracias a su contenido en vitaminas y minerales”. Añaden que “es el aliado ideal para la nutrición equilibrada”
Teruel, 27 de Mayo 2011.- Los doctores Morandeira y Nerín se encuentran en el Himalaya, acompañando a la expedición de Pauner, Oiarzábal y Carlos Soria al Lhotse. Además de rodar la película ´Un Hospital entre el Cielo y la Tierra´, han puesto en marcha junto a la Fundación Pasang Lhamu un proyecto de asistencia sanitaria gratuita para sherpas y nepaleses en el Hospital de Lukla, y en otros que se irán creando. Los médicos del Máster de Medicina de Montaña trabajan constantemente en ellos de forma gratuita.
Todos los pormenores de la expedición se pueden seguir en el blog http://unhospitalentreelcieloylatierra.org/ en el que se publican las incidencias de cada día. En el diario correspondiente al 19 mayo (http://bit.ly/mBGlby), dedican un amplio apartado a la importancia de la alimentación en este tipo de expediciones y se detienen de forma especial en hablar del jamón de Teruel y de sus extraordinarias cualidades.
Así, dicen que “el jamón de Teruel es un alimento especialmente recomendable en el campamento base, a 5.400 metros de altura, porque retrasa la aparición de la fatiga gracias a su contenido en vitaminas y minerales”. Tildan a nuestro jamón D.O como “el aliado ideal para la nutrición equilibrada porque es un alimento digestivo y sano, rico en vitaminas B1 y B6, fósforo, hierro, potasio y zinc”. Añaden que las proteínas que aporta el jamón de Teruel son de alta calidad porque contienen todos los aminoácidos esenciales (100 g de jamón equivalen al 33% del consumo diario de proteínas recomendado).
Por si todo lo dicho fuera poco, aseguran en su diario que el jamón de Teruel con Denominación de Origen es un producto alimenticio de calidad insuperable. “Tiene poca sal, es rico en vitaminas y proteínas, y es muy bajo en contenidos de grasas saturadas, menos que el ibérico, tiene sólo un 37% de grasas saturadas, que son las que generan la fracción peligrosa del colesterol, el LDL; el 63% restante son grasas no saturadas, que producirán a su vez el saludable colesterol HDL”.
Concluyen el diario del 19 de mayo diciendo que “hemos dado cuenta de un jamón entero de Teruel en las tres semanas de Campo Base” además de un queso de Santa Eulalia (Teruel), un par de quesos de Mallorca, unos chorizos y salchichones de Zamora y unos embutidos benasqueses.
Desde el Consejo Regulador no podemos más que agradecer enormemente todos los razonamientos totalmente desinteresados expuestos por los doctores Morandeira y Nerín acerca del jamón de Teruel. Nuestra mejor manera de dar las gracias es ofreciéndoles lo mejor que tenemos que es nuestro jamón de Teruel del que tanto y tan bien han hablado. Así es que, aunque de momento no sabemos cómo, ni de qué manera, pero les aseguramos que breves días coronando el Lhotse, habrá un jamón de Teruel. MUCHAS GRACIAS.
lunes, 23 de mayo de 2011
17:29 |
¡Felicidades! Nuestra revista cumple 50 números
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| Portada del número 50 de la revista que edita el Consejo Regulador |
Hoy ha comenzado a distribuirse el número 50 de nuestra revista Jamón de Teruel. Estamos, por tanto, de celebración de esta publicación que nacía en noviembre de 1997 y que, desde entonces, nos pone al día de las últimas noticias y de todos los actos de promoción en los que está presente el jamón de Teruel. Felicidades y enhorabuena a todos los que hacen posible este medio de comunicación que se ha convertido en un referente para el sector jamonero español. En este número 50 recorremos las ferias y encuentros internacionales a los que hemos acudido en los últimos meses, las noticias más destacadas y también incluimos dos entrevistas. Una al gran maestro de los fogones, Pedro Larumbe y otra la joven promesa del balonmano español, la turolense Lidia Novella. La portada de la edición tiene como protagonista el dibujo de un maestro cortador con un jamón de Teruel al que le acompaña el titular "El corte a cuchillo, en alza".
Como siempre, esperamos que este nuevo número de nuestra revista sea de vuestro agrado.
viernes, 20 de mayo de 2011
13:58 |
¿Por qué te gusta el jamón de Teruel?
Si quieres dejarnos tu opinión, hazlo en nuestra página web 2.0 www.jamondeteruel.com. Queremos saber vuestros gustos, sugerencias, opiniones...con el objeto de ir mejorando cada día más. Esta es la primera pregunta lanzada en nuestra nueva página web. Periódicamente iremos formulando otras que nos ayuden a saber cuáles son las preferencias de nuestros consumidores y también de aquellos que todavía no lo son. Tenemos preparadas algunas sorpresas para los participantes. De momento, esperamos ansiosos las respuestas...
martes, 17 de mayo de 2011
17:43 |
El Jamón de Teruel pasa al Turrón de Jijona
el testigo para presidir Origen España
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| Todas las miradas persiguen el plato de jamón de Teruel. De izq a dcha. Pte Diputación Alicante; Pta Jamón de Teruel; Pte Turrón de Jijona y Rafael García, crítico gastronómico. |
En sus años de presidencia, la D.O Jamón de Teruel ha conseguido reforzar sólidamente la estructura de ORIGEN ESPAÑA que ha alcanzado un alto grado de conocimiento y se ha convertido en un gran paraguas jurídico y administrativo para las 39 denominaciones de origen de España que la integran, ha destacado la presidenta del Jamón de Teruel en la clausura de la III Asamblea General de ORIGEN ESPAÑA celebrada en Alicante
Alicante, 17 de Mayo 2011.- Momentos antes de ceder la presidencia al Turrón de Jijona, Pilar Martín, presidenta de la D.O Jamón de Teruel, ha destacado en su discurso de despedida que ORIGEN ESPAÑA ha conseguido ser en sus tan apenas tres años de existencia, “la voz única ante la Administración” y “el paraguas jurídico y administrativo para las 39 denominaciones de origen que la integran”.
Martín ha recordado que “la razón de ser” de ORIGEN ESPAÑA sigue siendo la lucha contra el fraude y la piratería a la que tienen que hacer frente cada día los productos de calidad españoles. Así mismo, la presidenta saliente ha querido lanzar un mensaje de optimismo al sector agroalimentario español recordándoles que “es un sector decisivo no sólo en términos de porcentaje del PIB y de empleo, sino por su dinamismo y competitividad”.
Por último, Pilar Martín ha pedido a todos los integrantes de ORIGEN ESPAÑA que no tiren la toalla. “Es momento de esforzarnos más, de potenciar nuestro ingenio y de formular estrategias mirando al futuro, para resolver dificultades y fortalecer virtudes aprovechando las oportunidades”, palabras tras las que Martín ha pasado el testigo de ORIGEN ESPAÑA al presidente del Consejo Regulador del Turrón de Jijona, José Enrique Garrigós.
COMITÉ TÉCNICO CON REPRESENTACIÓN TUROLENSE
Seguidamente, se ha hecho pública la creación de un comité técnico que se encargará de desarrollar las actividades de Origen España a partir de ahora. Entre los integrantes de este nuevo organismo, figura el director gerente del Jamón de Teruel, Fernando Guillén quien ha destacado que la Denominación de Origen que representa va a seguir teniendo un peso muy importante en la toma de decisiones de Origen España aunque haya dejado la presidencia.
Entre los retos que se marca el nuevo comité técnico, Guillén ha subrayado el impulso que se quiere dar a la promoción de los productos integrados en la entidad. Para ello, ha adelantado la puesta en marcha del proyecto “saborea España” que se desarrollará a nivel nacional sin olvidarse de la promoción internacional que quieren realizar por medio de Tour España.
Acompañando a Guillén, el nuevo comité lo integran: Federico Moncunill (Turrón de Jijona); José Antonio Pavón (Jamón de Huelva); Miriam Molina (Queso Idiazábal); Javier Muñoz (Torta del Casar); Marichel Mosteiro (Queso de Tetilla Gallego).
DECLARACIÓN FINAL
Tras anunciar que la IV Asamblea General se celebrará en Cáceres en 2012 y que estará organizada por la Denominación de Origen de la Torta del Casar, se ha presentado una declaración final de Origen España como viene siendo habitual en el cierre de las tres asambleas celebradas hasta ahora.
En esta ocasión, han pedido a las administraciones nacionales e internacionales competentes la puesta en marcha de medidas urgentes para proteger a las denominaciones de origen. Para ello, han solicitado la creación de un registro único para las IGPs de vinos, bebidas espirituosas y productos agroalimentarios en el marco de la Ronda de Doha de la Organización Mundial de Comercio.
Así mismo, han pedido al Gobierno de España que lleve a cabo las gestiones oportunas para que España entre a formar parte del Arreglo de Lisboa porque –aseguran- “el mismo constituye un elemento imprescindible para la protección internacional de las Denominaciones de Origen”.
Otra de las peticiones plasmada en la declaración final, es la que hace referencia a que la Oficina de Armonización del Mercado Interior y las oficinas nacionales apliquen la protección que el Reglamento 510/2006 contempla para las denominaciones de origen en el supuesto de registros marcarios fraudulentos llevados a cabo por terceros.
Por último, solicitan también que las administraciones competentes asuman la protección “ex oficio” de las D.Os. ante infracciones y que sean las encargadas de llevar a cabo campañas de comunicación que informen al consumidor de que las denominaciones de origen son sinónimo de calidad, tradición, compromiso, prestigio y vínculo con la tierra.
jueves, 12 de mayo de 2011
18:38 |
Hoy entra en funcionamiento la web 2.0
www.jamondeteruel.com
www.jamondeteruel.com es la dirección de la web 2.0 que desde hoy 12 de mayo pone en marcha el Consejo Regulador. Se trata de una nueva página con la imagen reformada, modernizada y orientada a la interacción y redes sociales. El objetivo es, por tanto que la web sea un punto de encuentro con los internautas que podrán interactuar con el Consejo Regulador dejando sus comentarios e inquietudes en las distintas secciones que componen el portal.
La nueva página también incluye una sección de encuestas para que el Consejo Regulador del Jamón de Teruel pulse la opinión de los usuarios acerca de diferentes temas de actualidad y de interés. La primera encuesta que hemos colgado es la de ¿por qué le gusta el jamón de Teruel? En sucesivas semanas se irán realizando más preguntas con el propósito de ir mejorando cada día más los servicios que ofrece esta entidad.
www.jamondeteruel.com está también conectada con las distintas redes sociales en las que participa el jamón de Teruel como Factbook, Twitter, Blog, Canal Youtube…
Con la puesta en marcha de este nuevo servicio, se pone fin a la página estática programadas en HTML (Hyper Text Markup Language) para dar paso a la nueva era del 2.0.
miércoles, 11 de mayo de 2011
14:12 |
El jamón de Teruel protagoniza mañana un debate en Twitter con imágenes en streaming
El Consejo Regulador del Jamón de Teruel participa mañana en un debate acerca de nuevas tecnologías y desarrollo del territorio, organizado por la Comarca del Matarraña y que se celebrará en Valderrobres a partir de las 18,30 horas. El debate podrá seguirse desde cualquier ordenador del mundo a través de la red social Twitter en la dirección: http://twitter.com/#!/somosMatarranya
Teruel, 11 de Mayo 2011.- La Comarca del Matarraña (Teruel) ha organizado para mañana jueves 12 de mayo, un encuentro entre profesionales y personas vinculadas directa o indirectamente con el Jamón de Teruel, el territorio matarrañense y las nuevas tecnologías de la comunicación. La Comarca del Matarraña ha ideado este debate en el que participarán expertos en el comercio electrónico, comercio internacional y proyectos 2.0, representantes de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, la Cámara de Comercio de Teruel, productores de jamón, ganaderos, agricultores, restauradores, periodistas, así como responsables del programa ‘Pon Aragón en tu mesa’ (Leader) y blogueros especializados en gastronomía.
Internet y las nuevas tecnologías están cambiando los modos de relación entre las personas, pero también las pautas tradicionales del comercio y la interactuación productor-cliente. Este nuevo marco que Internet representa, debe dejar de ser un desafío para convertirse en una herramienta útil y productiva. Promover su uso y aprendizaje es el objetivo del programa ‘Matarraña Conecta’.
Todo el proceso de producción y distribución del Jamón de Teruel ha estado establecido por unos cánones comerciales tradicionales, que con el asentamiento de Internet y las nuevas tecnologías en la vida cotidiana de las personas están siendo modificados rápidamente. Adentrarse en ellos, conocerlos y adaptarlos al ámbito del Jamón de Teruel será el objetivo de este debate que tendrá lugar en Valderrobres, y cuya particularidad estriba en que se podrá seguir desde cualquier punto del planeta a través de Internet y las redes sociales.
Este debate será lo más abierto que se pueda imaginar ya que podrá seguirse desde cualquier ordenador del mundo a través de la red social Twitter (http://twitter.com/#!/somosMatarranya). El público podrá, además de ver el desarrollo del debate en imágenes, interactuar, opinar y formular preguntas a los expertos. Toda una experiencia novedosa en el ámbito rural y que pretende ser el primero de los pasos de la Comarca del Matarraña en su apuesta por las nuevas tecnologías y el mundo 2.0.
Si todo el mundo a través de Twitter podrá seguir y reconocer las excelencias del Jamón de Teruel, los valencianos y barceloneses podrán, además, catarlo. La cita será en los Centros Aragoneses de ambas ciudades el 12 de mayo a partir de las 18.30. Una exhibición de corte y una cata de Jamón de Teruel acompañará a la retransmisión en directo de las imágenes del coloquio multidisciplinar en el que profesionales de diferentes ámbitos debatirán sobre los retos de futuro que se abren al producto con el avance de las nuevas tecnologías e Internet. Además, todos aquellos que se acerquen a la cata podrán lanzar sus comentarios y preguntas a los participantes del debate que se estará produciendo simultáneamente en Valderrobres (Matarraña, Teruel).
martes, 10 de mayo de 2011
18:29 |
Nueva página web 2.0
www.jamondeteruel.com
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| Imagen de la nueva web |
Teruel, 10 Mayo 2011.- www.jamondeteruel.com es la dirección de la web 2.0 que en los próximos días va a poner en marcha el Consejo Regulador. Se trata de una nueva página con la imagen reformada, modernizada y orientada a la interacción y redes sociales. El objetivo es, por tanto que la web actúe como punto de encuentro con los internautas que podrán interactuar con el Consejo Regulador dejando sus comentarios e inquietudes en las distintas secciones que componen el portal.
La nueva página también incluye una sección de encuestas en la que el Jamón de Teruel pulsará la opinión de los usuarios acerca de diferentes temas de actualidad y de interés para el propio Consejo Regulador. Todo con el propósito de ir mejorando cada día más los servicios que ofrece esta entidad.
www.jamondeteruel.com está también conectada con las distintas redes sociales en las que participa el jamón de Teruel como Factbook, Twitter, Blog, Canal Youtube…
Con la puesta en marcha de este nuevo servicio, se pone fin a la página estática programadas en HTML (Hyper Text Markup Language) para dar paso a la nueva era del 2.0.
miércoles, 4 de mayo de 2011
18:04 |
David Lavado, el mejor cortador de jamón de Teruel hoy en Vigo
El Jamón de Teruel ha patrocinado por segundo año el Campeonato Nacional de Cortadores celebrado en Vigo (Pontevedra) donde se ha alzado con el primer premio el extremeño David Lavado, de Montánchez (Cáceres). En segundo lugar ha quedado Ángel Pérez, de Salamanca
Teruel, 4 de Mayo de 2011.- Está que lo gana todo. El extremeño David Lavado, procedente de Montánchez (Cáceres) ha ganado hoy el II Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón de Teruel celebrado en Vigo (Pontevedra).
Tan apenas dos meses después del concurso de cortadores celebrado en Zaragoza y también patrocinado por la Denominación de Origen Jamón de Teruel, este joven cacereño vuelve a conseguir ser el mejor cortando jamón de Teruel en este nuevo campeonato celebrado entre ayer y hoy en el hotel Carris Beiramar de Vigo.
En la primera parte del certamen celebrada ayer, comenzaron participaron 12 cortadores de todo el país y en la segunda fase que se ha disputado a lo largo de la mañana de hoy han quedado finalistas seis. Al final, David Lavado se lleva a casa el primer premio de 1.500 euros y trofeo conmemorativo. El segundo premio ha sido de 750 euros y trofeo y el tercero, de 500 euros y trofeo.
Entre los miembros del jurado, ha formado parte el cortador oficial de la D.O Jamón de Teruel, Miguel Ángel Abril que ha destacdo el cada día más creciente nivel que presentan los cortadores de jamón que se presentan a los concursos. Además de la destreza y rapidez a la hora de cortar las piezas, el jurado ha valorado otros muchos aspectos como el pelado del jamón, el grosor y tamaño de la loncha, el rendimiento de la pieza, la rectitud y limpieza del corte, la creatividad en el plato de presentación e, incluso, se ha puntuado también la vestimenta del cortador.
El certamen, patrocinado por Turismo Rías Baixas y la Diputación de Pontevedra ha contado también con la colaboración de la D.O.P. de Teruel, Inforvisa, la Asociación Extremeña de Cortadores de Jamón y Jefes de Sala, Afinox, Aceites Abril, Hoteles Carris y A Pedra das Meigas.
14:14 |
Primer avance de los proyectos de I+D+i dirigidos a mejorar la calidad del jamón de Teruel
Mejorar todavía más si cabe la calidad del jamón de Teruel es el propósito que persiguen nueve proyectos de investigación que se pusieron en marcha hace tres años y cuyos primeros resultados se desvelaron ayer en Calanda en una jornada organizada por INIA, organismo público de investigación dependiente del Ministerio de Ciencia e Innovación
Teruel, 4 Mayo 2011.- Mejorar la calidad del jamón de Teruel es el objetivo común que persiguen los nueve proyectos de Investigación y Desarrollo puestos en marcha por el INIA (Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria) y cuyas primeras conclusiones se hicieron públicas ayer en Calanda (Teruel).
Tres han sido los campos de estudio de estos proyectos: La materia prima, es decir, los cerdos destinados a la Denominación de Origen; el proceso de elaboración del jamón de Teruel; y la promoción y marketing realizada del producto.
En lo que se refiere a la materia prima, los estudios han hecho especial hincapié en los efectos que el gen IGF2 de las líneas Duroc tiene en la infiltración de grasa intramuscular. Así mismo, también se han llevado a cabo distintos programas de alimentación a cerdos, tanto con cebada granulada como con pienso convencional, para comprobar cual ofrece mejores resultados en la infiltración de grasa intramuscular además de en la calidad y homogeneidad de la carne.
Las investigaciones encaminadas a mejorar el proceso de elaboración de jamón de Teruel proponen algunas claves para optimizar las fases de desecación, maduración y conservación. Otro de los estudios, formula una serie de modificaciones tecnológicas para mejorar las fases de salazón y reposo del jamón de Teruel.
Por último, en el capítulo de promoción y marketing del jamón de Teruel, las investigaciones han revelado las principales preferencias de los consumidores del jamón de Teruel en el mercado regional e internacional. Otro de los estudios propone que en las campañas de comunicación del Consejo Regulador se insista en las cualidades nutricionales y sensoriales que aporta el consumo del jamón de Teruel.
Los primeros avances de estas investigaciones que echaron a nadar hace tres años, se hicieron públicos ayer por la tarde en Calanda en una jornada presidida por el consejero de Ciencia, Tecnología y Universidad del Gobierno de Aragón, Javier Velasco, la subdelegada del Gobierno de España en Teruel, Mª Victoria Álvarez y el director del INIA, Manuel Núñez.
Velasco recordó que estos proyectos financiados con cargo al Plan de Actuación Específico para Teruel, abren nuevas vías de investigación para mejorar el sistema productivo. “Los resultados de estas investigaciones deben ser puestos al servicio del sector productivo turolense para que los ponga en práctica”.
La subdelegada subrayó que, además de los proyectos del jamón de Teruel, hay otros cuarenta más dirigidos a estudiar otros productos agroalimentarios de la provincia como el queso, el melocotón o el azafrán en los que han participado 230 investigadores y que cuentan con una financiación de 6 millones de euros.
Manuel Nuñez, director del INIA, se mostró convencido de que las conclusiones de todos estos proyectos van a redundar en un beneficio importante para la economía de Teruel y recordó que además de este plan de investigación, el INIA, organismo dependiente del Ministerio de Ciencia e Innovación, también es el responsable de la construcción de un nuevo centro de investigación en el polígono PLATEA de Teruel.
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