lunes, 28 de febrero de 2011
11:29 |
Mañana arranca Qualimen 2011con el Jamón de Teruel como uno de los grandes protagonistas
El Jamón de Teruel será uno de los grandes protagonistas de Qualimen 2011, Feria del Mercado Alimentario que se celebra en Zaragoza desde mañana y hasta el próximo jueves 3 de marzo. El Consejo Regulador del Jamón de Teruel estará representado en un stand de 12 metros cuadrados en los que se ofrecerán degustaciones y se proporcionará información del producto
Teruel, 28 de febrero de 2011.- El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel va a participar en QUALIMEN, IV Feria del Mercado Alimentario que se celebra en Zaragoza desde mañana 1 de marzo y hasta el próximo jueves.
La Denominación de Origen del Jamón de Teruel estará representada en un stand de 12 metros cuadrados de superficie en el que se ofrecerán degustaciones continuadas de producto llevadas a cabo por el maestro cortador del Consejo Regulador. Este espacio estará situado en el PABELLÓN 2, STAND G/27 del recinto ferial donde también se habilitará un punto de información permanente atendido por el responsable de comunicación del Consejo Regulador.
El principal interés del Consejo Regulador en participar en Qualimen es el de promocionar la marca genérica de jamón de Teruel al tiempo que facilitar un espacio para que cada una de las cincuenta empresas inscritas en él, puedan utilizarlo como plataforma de negocios y para mantener contactos con agentes nacionales e internacionales, sectores, centrales de compra y consumidores finales.
Qualimen es una de las ferias más importantes del sector agroalimentario. Más de treinta sectores, desde denominaciones de origen hasta productos lácteos, cárnicos, conservas, se darán cita con el objetivo principal de favorecer el comercio empresarial nacional e internacional y servir de plataforma al sector alimentario en su conjunto.
Qualimen 2011 concitará durante tres días a profesionales del sector gastronómico y la restauración, además de público en general que podrá disfrutar de las últimas novedades del mercado agroalimentario. El área expositiva, con más de 23.000 m2 cuadrados, contará con las últimas novedades alimentarias de los sectores participantes en esta cuarta edición.
Además de la exposición, en Qualimen se desarrollarán distintas actividades como catas, degustaciones, foros y conferencias dirigidas tanto a profesionales del sector como a aficionados.
11:11 |
El concejal de Chunta Aragonesista en el Ayuntamiento de Teruel, Paco Martín, Premio Jamón de Teruel 2010
El concejal de Chunta, Paco Martín merecedor del Premio Jamón de Teruel designado por los periodistas turolenses. El Garrón, para el secretario del PSOE en Teruel, Vicente Guillén
Teruel, 28 de febrero de 2011.- El concejal de Chunta Aragonesista, responsable de la Concejalía de Cultura en el Ayuntamiento de Teruel, Paco Martín ha sido el ganador del Premio Jamón de Teruel otorgado por los periodistas de los medios de Comunicación de Teruel y con el que quieren agradecerle su buena disposición a la hora de atenderles en el día a día.
Justamente el Premio contrario, el personaje que peor atendió a los medios turolenses en el último año reconocido con el Premio Garrón fue para Vicente Guillen, secretario general del PSOE de Teruel.
Los medios de comunicación de Teruel organizaron el pasado viernes una nueva edición de estos premios en un acto al que asistió un nutrido número de periodistas así como representantes del ámbito político, social, económico y cultural de Teruel. Además del personaje premiado, uno de los grandes protagonistas del evento fue el jamón de Teruel. Un maestro cortador del Consejo Regulador se encargó de que nadie de los asistentes se quedará sin degustar unas cuantas virutas de nuestro afamado y exquisito producto.
Los Premios Jamón y Garrón pretenden premiar o dar un cariñoso tirón de orejas a las fuentes de información mejores y peores a juicio de los medios de comunicación turolenses. El patrocinio de esta fiesta corrió a cargo de la Caja Rural de Teruel y contó con las colaboraciones del Ayuntamiento de Teruel, Comarca Comunidad de Teruel, Diputación de Teruel, Asociación de Periodistas de Aragón, Consejo Regulador de la D.O Jamón de Teruel y Asociación Provincial de Panaderos.
viernes, 25 de febrero de 2011
12:10 |
Esta noche se entregan los premios Jamón de Teruel y Garrón
Los medios de comunicación turolenses vuelven a entregar sus galardones a sus fuentes de información
Teruel, 25 de febrero de 2011.- Los medios de comunicación de Teruel han organizado un año más los Premios Jamón y Garrón para hoy viernes 25 de febrero, con los que se pretende premiar o dar un cariñoso tirón de orejas a las fuentes de información con las que el año anterior han tratado, sin ánimo de ofender y con el objetivo de pasar un rato de convivencia fuera de lo que son las ruedas de prensa y las convocatorias.
El premio Jamón pretende reconocer a aquellas personas que han tenido un trato correcto con los medios, mientras que el premio Garrón va a parar a quien, por un motivo o por otro, no ha tenido una buena conexión con los medios, aunque eso no quiere decir que no los haya atendido correctamente.
Este año la entrega de los premios se celebrará en el Casino de Teruel, y como en ediciones anteriores, comenzará con una partida de Trivial entre integrantes de los medios de comunicación por un lado y fuentes de información por otro.
El patrocinio de esta fiesta corre a cargo de la Caja Rural de Teruel y con colaboraciones del Ayuntamiento de Teruel, Comarca Comunidad de Teruel, Diputación de Teruel, Asociación de Periodistas de Aragón, Consejo Regulador DO Jamón de Teruel y Asociación Provincial de Panaderos.
10:52 |
El Jamón de Teruel, protagonista en Qualimen 2011
El Jamón de Teruel será uno de los grandes protagonistas de Qualimen 2011, Feria del Mercado Alimentario que se celebra en Zaragoza la próxima semana, del 1 al 3 de marzo. El Consejo Regulador del Jamón de Teruel estará representado en un stand de 12 metros cuadrados en los que se ofrecerán degustaciones y se proporcionará información del producto
Teruel, 25 de febrero de 2011.- El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel va a participar en QUALIMEN, IV Feria del Mercado Alimentario que se celebra en Zaragoza la próxima semana, concretamente del 1 al 3 de Marzo de 2011.
La Denominación de Origen del Jamón de Teruel estará representada en un stand de 12 metros cuadrados de superficie en el que se ofrecerán degustaciones continuadas de producto llevadas a cabo por el maestro cortador del Consejo Regulador. Este espacio estará situado en el PABELLÓN 2, STAND G/27 del recinto ferial donde también se habilitará un punto de información permanente atendido por el responsable de comunicación del Consejo Regulador.
El principal interés del Consejo Regulador en participar en Qualimen es el de promocionar la marca genérica de jamón de Teruel al tiempo que cada una de las cincuenta empresas inscritas en él, puedan utilizar el stand como plataforma de negocios y para mantener contactos con agentes nacionales e internacionales, sectores, centrales de compra y consumidores finales.
Qualimen es una de las ferias más importantes del sector agroalimentario. Más de treinta sectores, desde denominaciones de origen hasta productos lácteos, cárnicos, conservas, se darán cita con el objetivo principal de favorecer el comercio empresarial nacional e internacional y servir de plataforma al sector alimentario en su conjunto.
Qualimen 2011 concitará durante tres días a profesionales del sector gastronómico y la restauración, además de público en general que podrán disfrutar de las últimas novedades del mercado agroalimentario. El área expositiva, con más de 23.000 m2 cuadrados, contará con las últimas novedades alimentarias de los sectores participantes en esta cuarta edición.
Además de la exposición, en Qualimen se desarrollarán distintas actividades como catas, degustaciones, foros y conferencias dirigidas tanto a profesionales del sector como a aficionados.
jueves, 24 de febrero de 2011
17:28 |
Pedro Larumbe y el Jamón de Teruel en "Teruel Gusto Mudéjar 2011"
Teruel Gusto Mudéjar sirvió para que cocineros de la talla de Mª José San Román, Manuel de la Osa, Quique Dacosta, Mario Sandoval y Pedro Subijana conocieran más y mejor el jamón de Teruel. Este año, será Pedro Larumbe con quien el Jamón de Teruel tendrá el gustazo de encontrarse en este salón que se celebra en Teruel del 2 al 7 de abril, y que supone una exaltación de los productos gastronómicos turolenses con el jamón de Teruel como buque insignia de todos ellosTeruel, 24 de febrero de 2011.- El Jamón de Teruel será, de nuevo, uno de los grandes protagonistas de la sexta edición del Salón del Turismo Gastronómico, Teruel Gusto Mudéjar, que se celebra en el Palacio de Congresos de la capital del 2 al 4 de abril y que ha sido presentado esta mañana en rueda de prensa.
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| Presentación esta mañana de Teruel Gusto Mudéjar |
El Jamón de Teruel compartirá protagonismo en esta edición con la Trufa Negra Tuber Melanosporum, denominado por los expertos el hongo por excelencia y un lujo culinario que nace en tierras turolenses. Ese es el motivo por el que el slogan elegido para la promoción del Salón gastronómico es de “Un diamante negro con aroma y sabor”.
El restaurador Pedro Larumbe, presidirá el jurado.
Pedro Larumbe es el cocinero que presidirá el jurado del VI Concurso Nacional de Cocina que acoge el certamen como ya lo hicieran en ediciones anteriores Mª José San Román, Manuel de la Osa, Quique Dacosta, Mario Sandoval y Pedro Subijana. Este concurso supone una oportunidad excepcional para que el Jamón de Teruel se conozca más y mejor entre las máximas estrellas de los fogones de nuestro país como así ocurrió con todos estos cocineros en años anteriores.
No hay que olvidar que además de ser “un soltero de oro”, el jamón de Teruel combina perfectamente con un sinfín de platos y es un producto que alegra guisos y tapas y siempre sienta bien. El cocinero invitado este año a Teruel Gusto Mudéjar, Pedro Larumbe, tiene una amplia trayectoria profesional. Premio Nacional de Gastronomía en 1984, define su cocina como actual, pero siempre partiendo de un recetario muy tradicional. Su última y más reciente presentación tuvo lugar en la Expo de Shanghai donde tuvo el privilegio de participar como embajador de la gastronomía española.
En el VI Concurso Nacional de Cocina los cocineros participantes reinterpretarán una ‘Patata de Cella rellena con carne de Cerdo de Teruel y Trufa Negra’. Todos los profesionales culinarios interesados en competir en este certamen que se ha consolidado como un referente nacional, podrán presentar sus recetas hasta el 15 de marzo.
La sexta edición Teruel Gusto Mudéjar presenta una novedosa actividad, el I Concurso de Sumilleres Salón Gusto Mudéjar coordinado por el turolense Raúl Igual, Mejor Sumiller de España 2010.
miércoles, 23 de febrero de 2011
18:03 |
Cada vez que el Barca juega en casa, el Camp Nou huele a jamón de Teruel
Cada vez que el Barca juega en casa, el Camp Nou huele a jamón de Teruel. Los responsables de ello son Miguel Ángel Pradas y Manuel Lázaro que venden cientos de bocadillos en ArtIbéric, un coqueto comercio de embutidos situado en las inmediaciones del estadio del Fútbol Club Barcelona. Concretamente en la calle Françesc Layret, 12 de Hospitalet de Llobregat.
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| Manuel Lázaro (izq) y Miguel Ángel Pradas (dcha) |
- Desde cuándo venden jamón de Teruel
(M.A)- Desde siempre. Para ser más concretos desde el año 1.969 que fue cuando mi padre Primitivo y mi tío, Manuel Pradas fundaron el negocio. Ya entonces, el afán por hacer las cosas bien les llevaba a coger el coche los fines de semana para ir a pesar y escoger jamones por los secaderos de la provincia de Teruel.
-Tengo entendido que la procedencia es turolense.
(M.A)- Si. Mi primo Manolo y yo descendemos de Jabaloyas, conocido popularmente como el pueblo de las brujas en la sierra de Albarracín al que estamos muy ligados. Esta vinculación ha hecho que conozcamos bien el sector del jamón dentro de la provincia.
- Incluso Manolo, ganó un concurso de cortadores en la Feria del Jamón de Teruel…
(M)- Si en 2.004, fue muy emotivo. No nos lo esperábamos porque se trataba de nuestro primer concurso. Fuimos a pasarlo bien con otros compañeros cortadores y aprender de los demás. Y fíjate que yo quedé primero y otro compañero de nuestro equipo, Paco, se llevó el tercer premio. Todo esto gracias a Manuel Pradas que fue quien nos impulso a adentrarnos en el mundillo de los concursos.
- Una de las particularidades de sus establecimientos es que venden el jamón cortado a cuchillo.
(M.A)- Desde que mi padre y mi tío fundaron el negocio, siempre se ha tenido presente que el producto insignia de las tiendas es el jamón. Por ello le dedicamos una atención especial. La imagen de las tiendas esta orientada en todo momento a potenciar la venta de jamón con mesas jamoneras capaces de albergar hasta 25 piezas empezadas y listas para ser cortadas a mano. Esta imagen hace que el cliente se sienta atraído. Tenemos muy en cuenta la cantidad de trabajo humano y tiempo dedicado que hay detrás de cada pieza. El último paso, que es el presentar y cortar el jamón con todo el arte y sentimiento como se merece, está en nuestras manos.
- Cuántos cortadores integran Artiberic
(M).- Artiberic consta hoy día con un grupo de doce cortadores orgullosos por la labor obtenida con sus clientes. Tenemos la satisfacción de cortar para los mejores hoteles, para todo tipo de ferias, congresos, convenciones, particulares, etc.
No solo hacemos cortes a nivel nacional e internacional, si no que también impartimos cursillos sobre el mundo del jamón a colectivos o particulares interesados.
- En cuántas tiendas venden jamón de Teruel.
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| Aspecto exterior del establecimiento |
(M).- En estos momentos estamos vendiendo en todas las tiendas del grupo que son diez.
- Qué aceptación tiene entre sus clientes
(M.A).- El jamón D.O. de alta calidad lleva consigo un precio más elevado que cualquiera que no esté calificado como tal. Ese fue el motivo de que la introducción fuera más lenta, y nos encontramos con la paradoja de que el jamón blanco D.O. de Teruel lo teníamos que vender más caro que un jamón ibérico barato de primer precio. Esto el cliente no acababa de entenderlo por ser desconocedor de lo que se cuece entre bastidores. Nuestra labor ha sido importante a la hora de trabajar el producto y hacer conocedor al cliente de qué es lo que se esta llevando. Nos puede haber costado pero, la mayoría de clientes que prueban el jamón de Teruel se vuelven muy fieles al producto y ya no suelen cambiar de género.
- Además del de Teruel, ¿cuántos tipos de jamón venden en sus establecimientos?
(M).- Al ser tiendas especializadas, tenemos toda la gama de los distintos tipos de jamón que hay en el mercado: jamones D:O: de Teruel, paletas y jamones blancos de primer precio en sus diferentes formatos como centros, tacos, sobres, etc. Jamones y paletas de bellota, jamones y paletas de recebo y cebo. Todo ello también en todo tipo de formatos y presentaciones.
-Es muy diferente cortar a cuchillo el jamón de Teruel de otros tipos de jamón?
(M.A).- No. Puede ser que tenga alguna variante con respecto al ibérico o bellota por ser el de Teruel un tipo de cerdo con carnes más consistentes, pero este factor no ha de afectar para nada el corte. La textura podrá ser diferente pero un buen cortador te sacará el mismo loncheado en todo momento.
- El consumidor catalán ¿pide jamón de Teruel?
(M).- Al consumidor catalán le tenemos que sumar la población inmigrante que no es poca aquí en Barcelona. Esto nos da una gran variedad de consumidores. Desde el que descubre el jamón por primera vez hasta el más entendido y fiel. Si que estamos apreciando mucho la labor de promoción que el Consejo Regulador lleva a cabo aquí en Cataluña en los últimos tiempos. Cada vez más, nuestros clientes nos demandan más jamón de Teruel porque lo han probado en algún evento o promoción en los que ha estado presente la D.O.
- ¿ Os ha costado mucho conseguir una marca de jamón de Teruel que os satisfaga?
(M.A).- Hasta hace poco, íbamos picoteando buscando la regularidad en el producto. Creemos que ahora lo hemos encontrado con la marca Sierra de Mora que nos ofrece calidad y regularidad.
- ¿Qué le exigen, mejor precio o mayor calidad?
(M.A).- Ante todo, le exigimos calidad y regularidad…después ya batallaremos en el precio.
-Uno de sus establecimientos se encuentra en las inmediaciones del Camp Nou y, tengo entendido, que cuando el Barca juega en casa venden bocadillos de jamón de Teruel como rosquillas.
(M).- La ubicación de la tienda es uno de los pasos obligados para acceder al estadio. Aprovechando los días de partido y eventos que se realizan en el Camp Nou, decidimos que no podíamos dejar escapar la oportunidad de sacar un rendimiento a estos posibles clientes potenciales. El espectador que va al campo se suele comer un bocadillo durante el partido y nosotros estamos ahí para ofrecérselo. Por supuesto, de jamón de Teruel y del mejor. Con esta labor hemos conseguido una clientela fiel que no concibe ir al campo sin antes pasar por nuestra tienda a comprar un bocadillo de jamón de Teruel.
M.A = Miguel Ángel Pradas
M = Manuel Lázaro
jueves, 17 de febrero de 2011
18:16 |
LA PRENSA FRANCESA SE INTERESA POR EL JAMÓN DE TERUEL
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| Raga muestra un jamón de Teruel al periodista francés |
El jamón de Teruel es cada día más conocido y despierta mayor interés en la prensa especializada francesa. Hoy, Yann Kerveno, periodista de la revista cárnica VIANDEMAGAZINE, ha visitado el Consejo Regulador y una empresa productora para conocer in situ todo el proceso de elaboración del jamón de Teruel.
Teruel, 17 de Febrero de 2011.- Yann Kerveno, periodista de la revista cárnica francesa VIANDEMAGAZINE ha visitado hoy Teruel para conocer in situ la elaboración del jamón de Teruel. Kerveno ha estado a primera hora de la mañana en el Consejo Regulador donde se le ha informado de todas las características del jamón de Denominación de Origen además de su historia, trayectoria, cifras de producción, método de elaboración, mercados principales a los que se destina, exportación…
El periodista francés también se ha interesado por la cabaña porcina y las características de los animales destinados a la Denominación de Origen. Precisamente, el hecho de que toda la cadena de producción del jamón de Teruel se desarrolle en la provincia de Teruel, desde la crianza del animal hasta el secado y posterior manipulado de las piezas, ha sido uno de los aspectos que más le ha llamado la atención.
Desde el Consejo Regulador se ha insistido de forma especial en las señas de identidad del jamón de Teruel: Que el jamón conserve la pata, lleve colgada una vitola con el logo del Consejo Regulador y que en su corteza lleve grabada a fuego la estrella de 8 puntas y la palabra TERUEL.
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| Portada del último número de la revista |
Posteriormente, ha visitado uno de los secaderos acogidos a la Denominación de Origen Jamón de Teruel, concretamente Jamones de Aragón, situado en el Polígono Industrial La Paz. Acompañado del gerente de la empresa, Juan Carlos Raga, ha realizado un recorrido por todas y cada una de fases por las que discurren los jamones en el secadero. Desde la fase de de salazón, lavado, asentamiento (post salado) y secado hasta la fase de curación y de maduración en la que el jamón alcanza sus características de sabor y aroma.
El periodista galo, que ha podido comprobar los métodos naturales con los que se elaboran los jamones de Teruel, se ha interesado por conocer los inicios de este secadero que se remontan a 1973, la producción de jamón alcanzada el pasado año, y por otras cuestiones de carácter más técnico. También ha preguntado por la incidencia que ha tenido la crisis económica en el sector empresarial jamonero de Teruel y por cómo ha afectado la superproducción de jamón Ibérico al de Teruel.
Con toda la información recogida hoy, Yann Kerveno va a elaborar un reportaje que se publicará en el número 33 de la revista VIANDEMAGAZINE el próximo mes de marzo.
martes, 15 de febrero de 2011
18:50 |
LA SALLE JAMÓN DE TERUEL DEJA UN EXCELENTE SABOR DE BOCA EN EL CAMPEONATO DE ESPAÑA DE CROSS
- En el Campeonato de España de Clubes, celebrado en Punta Umbría (Huelva) el pasado fin de semana, el equipo de La Salle Jamón de Teruel dejó un excelente sabor de boca
Teruel, 15 de Febrero de 2011.-. En el Campeonato de España de Clubes, celebrado en Punta Umbría (Huelva) el pasado fin de semana, el equipo de La Salle Jamón de Teruel dejó un excelente sabor de boca quedando en 7º puesto para los juveniles, 13º los cadetes, 18º los júniors y 49º las cadetes. Individualmente han destacado Ana Cris Torrejón (6ª), Diego Hernández (9º), Eduardo Sáez (33º), Natalia Silvestre (37ª), Víctor Marín (40º) y Javier Loma (49º). Un total de 57 personas, entre atletas y aficionados, se desplazaron a Punta Umbría.
Clasificación por atletas y equipos.
Cadete femenino: 49ª La Salle-Jamón de Teruel (103.- Elisa Martín; 168.- Marta Guillén; 218.- Sandra Pérez; 236.- Esther García).
Cadete masculino: 13º La Salle-Jamón de Teruel (40.- Víctor Marín ; 57.- Enrique Cortés; 90.- Miguel Meca; 96.- David Vives; 190.- Eduardo Sánchez )
Juvenil Femenino: no clasificados (37.- Natalia Silvestre; 125.- Cristina Lafuente; Marta Barrado).
Juvenil masculino: 7º La Salle-Jamón de Teruel (9.- Diego Hernández; 49.- Javier Loma; 70.- Arturo Santafé; 81.- Iñaki de la Fuente; 144.- Álvaro Cantín; 175.- Francisco Soler)
Júnior Femenino: 6.- Ana Cristina Torrejón (invitada por la Federación Española de Atletismo)
Júnior masculino: 18º La Salle-Jamón de Teruel (33.- Eduardo Sáez; 73.- Jaime Escriche; 109.- Adrián Hernández; 135.- David Cremades; 167.- Fernando Hórreo)
Cinco equipos del Club Atletismo La Salle-Jamón de Teruel participaron el domingo 13 de febrero en Punta Umbría (Huelva) en el Campeonato de España de Cross por clubes. El "Nacional de Cross por Clubes" es el campeonato más numeroso entre todos los que organiza la Real Federación Española de Atletismo. En esta ocasión contó con una inscripción 2.280 atletas (1.391 hombres y 889 mujeres), que se alinearán en las listas de salida de los mejores equipos de España desde la categoría cadete a las carreras largas, pasando por la categoría juvenil, júnior y promesa, además de por dos pruebas de cross corto. A lo largo de la mañana del domingo se disputaron once carreras y se entregaron doce títulos por equipos, pues en la carrera larga de mujeres compiten atletas de la categoría promesa y senior.
En lo que se refiere al equipo de La Salle – Jamón de Teruel, participaron con 25 atletas repartidos en cinco equipos: cadete masculino y femenino, juvenil femenino y masculino y junior masculino. Además, la organización invitó a la atleta Ana Cris Torrejón a título individual.
El equipo cadete masculino de La Salle Jamón de Teruel se ha proclamado campeón de este campeonato en dos ocasiones: En 2008 en el Hipódromo de la Zarzuela (Madrid) y en 2009 en el circuito El Cuartillo de Cáceres.
lunes, 14 de febrero de 2011
14:15 |
¿FAVORECIÓ EL JAMÓN DE TERUEL EL AMOR ENTRE ISABEL Y DIEGO (los Amantes de Teruel)?
Aunque el jamón de Teruel no es un alimento típico y exclusivo de la época medieval, todo hace pensar que los vecinos del Teruel del siglo XIII ya consumían este exquisito bocado. Quizá, unas deliciosas virutas de jamón de Teruel favorecieron la relación amorosa de Isabel y Diego…
Teruel, 14 de Febrero de 2011.- De Cervantes a Cela, el jamón ha sido fuente de inspiración literaria. El autor del Quijote decía que “el mejor salvoconducto para el extranjero que viajaba por España era una brizna de jamón”. Cela aseguraba que “el jamón es buen pasaporte para la vida ya que está entre las más eficaces y escasas fuentes de felicidad que nos van dejando los apóstoles de los regímenes alimenticios”.
Aunque no tenemos constancia de que jamón aparezca en algún fragmento de la historia de los Amantes de Teruel, dejamos volar la imaginación y pensamos que un buen plato de jamón de Teruel pudo favorecer la relación amorosa de Isabel y Diego.
Este próximo fin de semana, la capital turolense retrocede al siglo XIII para celebrar las Bodas de Isabel de Segura. En las calles de la capital se representarán los últimos días en las vidas de los Amantes de Teruel, la más bella historia de amor jamás contada.
En las imágenes que ilustran este artículo, vemos a los que serán sus protagonistas, Diego de Marcilla (Gabriel Fuertes) e Isabel de Segura (Raquel Vicente). Con ellos hemos recreado el que pudo ser uno de sus escasos encuentros amorosos y, en este caso quien actua como Cupido, no es otro que nuestro jamón de Teruel.
Y es que la gastronomía tiene un espacio muy importante a la hora de conquistar el corazón de una persona. Alguien dijo que el jamón de Teruel es un sentimiento que se come, porque va del paladar al estómago y acaba conmoviendo al corazón. ¿Conquistaría Diego el corazón de Isabel con unas deliciosas virutas de jamón de Teruel? Probablemente.
La gastronomía también tiene un especial protagonismo en la celebración de las Bodas de Isabel durante el próximo fin de semana. En el Siglo XIII convivían en Teruel musulmanes, judíos y cristianos. De ahí su amplio abanico culinario. En los zocos y jaimas repartidas por todo el centro histórico se pueden degustar todo tipo de viandas. En las hogueras se asarán chorizos, longanizas, chuletas y careta de cerdo, como se hacía antiguamente. Y aunque no es un producto ni exclusivo ni típico de la época medieval, colgando de cada una de esas jaimas no faltará el jamón de Teruel, el alimento más representativo de la provincia.
viernes, 11 de febrero de 2011
10:34 |
LOS COMERCIANTES DEL CENTRO HISTÓRICO PREMIAN CON UN JAMÓN DE TERUEL LA FIDELIDAD DE SUS CLIENTES
· Los establecimientos comerciales del centro histórico de Teruel entregaron 50 jamones de Teruel en un acto celebrado en el Casino de Teruel
Teruel, 11 Febrero 2011.- Los establecimientos de la Asociación de Comerciantes del Centro Histórico de Teruel han sorteado 50 jamones entre todos los usuarios que han utilizado la tarjeta LA NUESTRA o SOY DE TERUEL durante el año 2010 para pagar en los establecimientos del Centro Comercial Abierto.
Esta asociación lleva diez años premiando la fidelidad de los compradores en el Centro Histórico con el producto que mejor identifican a la provincia. Durante todos estos años, esta asociación ha entregado cerca de 700 jamones de Teruel a sus clientes. Caras de satisfacción entre los ganadores que recogieron su jamón de Teruel en un acto celebrado ayer jueves 10 de febrero en el Salón de Baile del Casino de Teruel, situado en la Plaza San Juan. El acto estuvo abierto al público y se invitó a una degustación de jamón de Teruel. Además del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel participó en esta promoción Caja Rural de Teruel
Enhorabuena a las 50 personas agraciadas con un jamón de Terue.
¡ A DISFRUTARLO!
10:13 |
LA SALLE-JAMÓN DE TERUEL A POR LA CONQUISTA DEL CAMPEONATO DE ESPAÑA DE CROSS
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| Equipo de la Salle Jamón de Teruel ganador en Cáceres 2009 |
Cinco equipos del Club Atletismo La Salle-Jamón de Teruel participan este próximo domingo en Punta Umbría (Huelva) en el Campeonato de España de Cross por clubes. El equipo cadete masculino se ha proclamado campeón de este campeonato en dos ocasiones: En 2008 en el Hipódromo de la Zarzuela (Madrid) y en 2009 en el circuito El Cuartillo de Cáceres
Teruel, 11 de Febrero de 2011.-. Cinco equipos del Club Atletismo La Salle-Jamón de Teruel participan este próximo domingo en Punta Umbría (Huelva) en el Campeonato de España de Cross por clubes. El "Nacional de Cross por Clubes" es el campeonato más numeroso entre todos los que organiza la Real Federación Española de Atletismo. En esta ocasión cuenta con una inscripción 2.280 atletas (1.391 hombres y 889 mujeres), que se alinearán en las listas de salida de los mejores equipos de España desde la categoría cadete a las carreras largas, pasando por la categoría juvenil, júnior y promesa, además de por dos pruebas de cross corto. A lo largo de la mañana del domingo se disputan once carreras y se entregan doce títulos por equipos, pues en la carrera larga de mujeres compiten atletas de la categoría promesa y senior.
En lo que se refiere al equipo de La Salle – Jamón de Teruel, participa con 25 atletas repartidos en cinco equipos: cadete masculino y femenino, juvenil femenino y masculino y junior masculino. Además, la organización ha invitado a la atleta Ana Cris Torrejón a título individual.
El equipo cadete masculino de La Salle Jamón de Teruel se ha proclamado campeón de este campeonato en dos ocasiones: En 2008 en el Hipódromo de la Zarzuela (Madrid) y en 2009 en el circuito El Cuartillo de Cáceres. En esta ocasión luchará para revalidar el título o estar en uno de los puestos más altos de la clasificación.
Por parte turolense también asiste la Asociación Atlética Turolense que competirá con los equipos juveniles masculino y femenino y cadetes masculino y femenino.
Los atletas de ambas formaciones turolenses competirán con clubes de todas las comunidades autónomas en un circuito de césped natural ubicado en un paraje espectacular rodeado de pinos con el mar al fondo y una orografía de perfil llano, aunque cuenta con dos subidas de unos 50 metros, no muy pronunciadas, más otra de artificial que se eleva progresivamente sobre el terreno hasta alcanzar los dos metros de altura y que también desciende progresivamente, además de nueve troncos por vuelta que pueden constituir un auténtico rompe piernas.
El llamado Circuito A tiene una longitud de 2.000 metros y es el mismo que se utilizará en el Campeonato del Mundo de Campo a Través que también se celebra en Punta Umbría el 20 de marzo, mientras que el llamado Circuito B alcanza los 2.500 metros para adaptarlo a las necesidades de este multitudinario Campeonato de España de Campo a Través por Clubes, que en esta ocasión constituye una auténtica prueba test de cara a la organización del referido Mundial.
jueves, 10 de febrero de 2011
18:16 |
JAMÓN DE TERUEL APOYA A DAVID SANCHO EN DESTINO EUROVISIÓN
El turolense se enfrenta el viernes por la noche a la semifinal de Destino Eurovisión. Después de haber sido el artista más votado por el público en la primera gala, David dará todo en el escenario par estar entre los tres finalistas.
Teruel, 10 Febrero 2011.- David Sancho tiene este viernes una nueva cita en Destino Eurovisón. El turolense defenderá una nueva canción eurovisiva y luchará por estar en la final del día 18 de febrero. David fue el artista más votado por el público en la primera gala, y confía en seguir contando con el apoyo de los espectadores. Para ello, trabaja estos días con ilusión y responsabilidad.
Tras su paso por el concurso Sancho ha manifestado que se ha sentido “más orgulloso que nunca de ser turolense” ya que, tal y como ha indicado “me he visto muy arropado por mi gente y estoy tremendamente agradecido a toda la gente que se ha movilizado por apoyarme en el concurso”.
Carteles pidiendo el voto para David Sancho o personas que han colgado en los perfiles de sus redes sociales una frase de apoyo para el artista son algunas de las muestras de ánimo que más ha valorado Sancho. “Venir a Teruel y ver mi foto por todas partes ha sido casi mejor que ganar el concurso, me he sentido muy querido”.
Con el fin de corresponder el apoyo mostrado por los turolenses, Sancho ha aprovechado el tiempo que le ha quedado libre entre ensayo y ensayo para venir a Teruel y asistir a diferentes acontecimientos públicos para mostrar su agradecimiento. Estos días lo hemos podido ver en los partidos de voleibol, de fútbol e, incluso, en las Cortes de Aragón.
DESTINO EUROVISIÓN
Hasta el momento se han celebrado dos galas en las que han participado 24 seleccionados, de los cuales, se han seleccionado a diez concursantes que, esta noche se jugarán su paso a la final. Al final sólo tres artistas concursarán por conseguir el premio, representar a España en el festival de Eurovisión.
Junto a David, han llegado a la semifinal Gio, Da Igual, Auryn, Lucía Pérez, Esmeralda Grao, Melissa, Monica Guech, Sebas y Don Johnsons, grupos y solistas que también han contado con gran apoyo popular.
David Sancho espera volver a contar con todo el apoyo de los turolenses y aragoneses para clasificarse esta noche y tener más cerca el sueño de representar a España en el festival de Eurovisión.
11:39 |
LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DE ARAGÓN ACOGE UN TALLER DE CORTE DE JAMÓN DE TERUEL
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| Alumna cortando jamón de Teruel ante la mirada atenta de sus compañeros |
Medio centenar de alumnos del centro aprendieron algunos secretos para sacarle el mayor rendimiento a la pieza y obtener su mejor aroma y sabor
Teruel, 10 Febrero 2011.- Para conseguir una perfecta degustación del jamón de Teruel es necesario un buen corte a cuchillo de la pieza. Esa fue una de las muchas recomendaciones que el maestro cortador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, Miguel Ángel Abril trasladó al medio centenar de alumnos de la Escuela de Hostelería de Aragón que ayer participaron en un taller de corte de jamón.
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| Alumnos de la Escuela de Hostelería |
Abril ilustró a los asistentes sobre las nociones básicas relativas al jamón de Teruel para proceder posteriormente a una sesión práctica de corte. Los alumnos pudieron demostrar su habilidad en la materia, un tema complejo y con muchos matices.
Estos futuros profesionales de hostelería también pudieron conocer algunos de los secretos en el arte de cortar a cuchillo un jamón de Teruel. Para empezar, lo más importante es contar con unos buenos instrumentos: Un cuchillo largo y muy afilado que sólo emplearemos para cortar las lonchas. En segundo lugar, un cuchillo corto y punzante que emplearemos para preparar el jamón. En tercer lugar, un soporte jamonero, con el que le será más fácil cortar el jamón.
Como en casa un jamón de Teruel puede durar bastantes días, lo mejor es ir pelándolo poco a poco, a medida que lo vayamos consumiendo. Así, no perderemos ni un ápice de su aroma y sabor. Con el cuchillo corto haremos un corte alrededor de la pezuña. Colocaremos el jamón con la pezuña mirando hacia arriba.
Una vez colocado correctamente el jamón de Teruel y tras haber quitado la corteza, hay que empezar a cortar las lonchas con el cuchillo jamonero manteniendo un corte recto y plano. Al llegar al hueso, hay que bordearlo para conservar siempre el corte horizontal. Cuando el hueso sobresalga, deberemos coger el cuchillo corto y hacer una incisión a su alrededor, para separarlo del jamón de Teruel. De este modo obtendremos lonchas finas y enteras bordeando el hueso al cortar horizontalmente.
Una vez ya no quede jamón en este lado, hay que darle la vuelta y empezar a cortar por el otro, al igual que lo ha hecho antes. Hay que recordar siempre que el corte debe ser lo más plano posible. No deshuese el jamón. En un jamón de esta categoría es una lástima hacerlo y perder así el aroma único que lo caracteriza.
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| Cuanto más fina la loncha, mejor |
La loncha.
Cuanto más fina sea la loncha, mejor se apreciará su exquisito sabor. No corte el jamón de Teruel a tacos, sería estropearlo. Para conseguir la máxima precisión en el corte, tome un cuchillo jamonero y efectúe un movimiento aserrado, de vaivén. Recuerde pelar bien las cortezas de la zona en la que esté cortando para evitar que el cuchillo deje parte del sabor de la corteza en la loncha. Corte sólo las lonchas que vaya a consumir en el momento. No olvide afilar periódicamente el cuchillo jamonero y mantener el filo limpio al cortar.
Un trapo de algodón es la mejor protección para el jamón y salvaguarda su aroma. Si lo desea, además del trapo puede colocar un trozo de papel de aluminio sobre la superficie cortada. El jamón de Teruel debe respirar, por ello no es adecuado emplear una bolsa de plástico.
miércoles, 9 de febrero de 2011
18:37 |
ALUMNOS Y HOSTELEROS DEL MATARRAÑA PARTICIPAN EN VALDERROBRES EN UN TALLER DE CATA Y CORTE DE JAMÓN DE TERUEL
El IES Matarraña de Valderrobres (Teruel), acoge esta semana unas Jornadas Gastronómicas en las que participan tanto los alumnos como los hosteleros y restauradores de la comarca del Matarraña
Teruel, 9 Febrero 2011.- El IES Matarraña de Valderrobres (Teruel), acoge esta semana unas Jornadas Gastronómicas en las que participan tanto los alumnos como los hosteleros y restauradores de la comarca del Matarraña. El principal objetivo es dar a conocer los productos de Aragón como las setas, la trufa y el jamón de Teruel, de modo que los talleres se conviertan en una metodologías didáctica y práctica para los alumnos, empresarios y hosteleros del Matarraña.
Esta Comarca, por medio de la Agencia de Empleo y Desarrollo Local y la oficina de turismo se hace cargo de la edición de folletos y cartelería de las Jornadas Gastronómicas, para difundirlas entre la población. También, se encarga de su difusión a los Ayuntamientos, hosteleros y propietarios de alojamientos turísticos de la zona.
Las jornadas se inauguró a las 10.30 horas de este lunes para dar paso a un desayuno de trabajo para compartir experiencias entre los hosteleros de la zona y seguirá un taller de setas.
El martes, 8 de febrero, se programó un taller de cata y corte de Jamón de Teruel D.O en el que los participantes no sólo pudieron conocer todos los detalles de la elaboración del producto sino que también tuvieron oportunidad de aprender a cortar un jamón de Teruel.. Hoy miércoles, se ha servido a todos ellos un menú degustación con la trufa, las setas y el Jamón de Teruel D.O como protagonistas.
El lunes, 14 Consolación y a una empresa de jamones de la zona de Monroyo. de febrero se realizará una visita a Montruf Hotel&Restaurante
11:11 |
EL JAMÓN DE TERUEL SE PONE CHAPELA
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| Cocineros vasco-navarro con representantes turolenses |
Un total de 20 hosteleros de diferentes ciudades del País y Navarra se desplazaron a Teruel esta semana para saborear "los tesoros gastronómicos" de la provincia entre los que destaca el jamón de Teruel
Teruel, 9 Febrero 2011.- Un total de 20 hosteleros de diferentes ciudades del País Vasco - Bilbao, Vitoria, Basauri, Irún, Durango, Hondarribia, Murgía, Errentería - y Navarra --Tafalla—han viajado por distintos puntos de la provincia de Teruel para conocer y saborear "los tesoros gastronómicos" de la provincia " entre los que destaca el jamón de Teruel.
Esta delegación ha estado integrada por expertos cocineros como Carlos Sagastizabal, campeón de concurso de pintxos de Irún, César Hervas, vencedor del Premio Euskolabel en el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos 2009 y 2010, Rubén González, campeón de concurso de pintxos de Álava, e Iñaki Gezala, subcampeón del Campeonato de Gipuzkoa de Pintxos 2010.
También han participado David Rodríguez, campeón del concurso de pintxos de Irún 2010; Enrique Suentes, campeón del I Campeonato de Euskal Herria de pintxos en 2006, campeón del concurso de pintxos de Álava, y campeón de la semana de la cazuela de Álava; Ángela Basabe y Félix Manso, mención especial del Jurado en el II Campeonato de Euskal Herria de Pintxos; y Luisma Bujanda y Josemi Alza de los restaurantes Abarka y Arraunlari.
Esta visita tuvo como punto de arranque la localidad de Mora de Rubielos desde donde se desplazaron a una plantación de trufa para conocer su hábitat.
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| Profiteroles de crema de Jamón de Teruel |
Profiteroles de Jamón de Teruel
El restaurante 'El Fogón' de Mora de Rubielos, ganador del VII Concurso de Tapas 'Jamón de Teruel', ofreció a la delegación vasco-navarra un almuerzo de presentación y cata en base a productos de la provincia. No faltó la tapa ganadora del concurso, “profiteroles de crema de jamón de Teruel y aceite de trufa de Sarrión” con la que los invitados se chuparon los dedos. También saborearon el jamón de Teruel cortado en perfectas virutas y otros productos de la tierra como Aceite de Oliva Virgen Extra del Bajo Aragón, quesos de Teruel, Trufa de Teruel, Azafrán del Jiloca, Ternasco de Aragón, Pan de Cañada y Vinos del Matarraña. Estos alimentos fueron combinados con productos básicos en la gastronomía vasca como el bacalao. Para los empresarios turísticos turolenses la cocina turolense puede ser un importante reclamo para el turismo como lo es en el País Vasco.
El programa se completó con una visita cultural al castillo y centro histórico de Mora de Rubielos y a la localidad de Rubielos de Mora, así como una cena degustación ofrecida por el restaurante Melanosporum del hotel 'La Trufa Negra'.
Esta nueva acción promocional, de los productos de calidad turolenses, ha sido organizada por el Organismo Autónomo Patronato Provincial de Turismo de la DPT, la Asociación Provincial de Empresarios Turísticos, la Comarca Gúdar-Javalambre y AGUJA, Asociación que desarrolla el programa LEADER de Gúdar-Javalambre a través del Proyecto de Cooperación 'Pon Aragón en tu Mesa' y surge tras la asistencia al V Campeonato de Pintxos celebrado en la localidad guipuzcoana de Hondarribia en octubre pasado, a la que se sumó el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel.
viernes, 4 de febrero de 2011
12:38 |
IMANOL ARIAS, NUEVO AMIGO
DEL JAMÓN DE TERUEL
Imanol Arias visitó esta semana el secadero “Jamones Bronchales” para grabar unas secuencias del programa “Un país para comérselo” dedicado a la provincia de Teruel y en el que uno de los grandes protagonista será el jamón de Teruel
Teruel, 4 Febrero 2011.- El Jamón de Teruel será uno de los grandes protagonistas del programa de la 1 de Televisión Española “Un País para Comérselo” que, dedicado a la gastronomía de la provincia de Teruel, se emitirá casi con toda seguridad, el próximo otoño.
Aunque todavía quedan bastantes meses para la fecha de emisión, esta semana se han estado rodando por la provincia algunos de los reportajes que incluirá el programa. En concreto, el martes 1 de febrero, uno de los dos presentadores del espacio, el actor Imanol Arias, estuvo en la localidad de Bronchales visitando un secadero de jamón de Teruel y probando unas lonchas de nuestro afamado producto para el que sólo tuvo palabras de elogio.
El padre de la familia más popular de las series de televisión, los Alcántara, grabó unas secuencias con el propietario del secadero, Francisco Nácher, más conocido como Paco, a quien preguntó por los orígenes de la empresa y algunos de los secretos confesables que utiliza para curar sus jamones en el secadero, según presume, ubicado en el lugar más alto de España, a unos 1.600 metros.
Con Imanol Arias, también charló Miguel Ángel Abril, maestro cortador del Consejo Regulador, que le explicó cómo se debe comenzar a cortar un jamón de Teruel. Preguntado por el popular actor, detalló las buenas propiedades del producto y se detuvo en hablar del nivel de grasa infiltrada que contiene el jamón de Teruel. Destacó el moderado nivel de sal que tienen los jamones de Teruel y el valor saludable que le aporta el ácido oleico, reductor de los índices de colesterol y que actúa de forma muy beneficiosa en el organismo, especialmente en el corazón.
Imanol Arias, al que en esta ocasión no le acompañó el otro presentador del programa, Juan Echanove, estuvo atento a todas estas explicaciones si bien lo que más le gustó fue el placer de saborear unas virutas de jamón de Teruel que definió algo así como “la mayor expresión de la provincia de Teruel”.
11:09 |
EL JAMÓN DE TERUEL ENTRA EN LOS HOGARES DE 600 MILLONES DE CONSUMIDORES. |
| Japoneses en un secadero de Jamón de Teruel |
El jamón de Teruel se ha unido a Facebook sumando su presencia en la red social más popular del mundo. El jamón de Teruel abre así sus puertas a seiscientos millones de internautas en el mundo. Así mismo, el Consejo Regulador también está presente en Twitter y en YouTube.
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| Carmen Urbano |
Teruel, 3 Febrero 2011.- La Cámara de Comercio de Teruel ha organizado una jornada titulada “¿Cómo utilizo las redes sociales en beneficio de mi empresa?" El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida, invitado a la jornada, ha sido puesto como “un buen ejemplo a seguir en este campo” por la ponente de la jornada, Carmen Urbano, que es consultora especializada en estos temas.
Y es que, desde el pasado mes de noviembre el jamón de Teruel, se ha unido a Facebook sumando su presencia en la red social más popular del mundo con 600 millones de usuarios que se convierten en otros tantos potenciales consumidores del producto. Así mismo, y de forma paralela a Facebook, el jamón de Teruel ha abierto cuentas en Twitter y en YouTube.
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| Aspecto del salón de actos de la Cámara |
A la jornada desarrollada en Teruel han asistido un nutrido grupo de setenta representantes empresariales de Teruel de sectores tan diversos como el agroalimentario, textil, joyería, hostelería y academias de formación, entre otros. Urbano, ha insistido en la necesidad de saber lo que se quiere comunicar antes de comenzar la aventura de las redes sociales al tiempo que ha subrayado el interés que éstas tienen como base de datos para las empresas.
Además de la Facebook, considerada como la red de redes, Carmen Urbano también ha manifestado la conveniencia de estar en otras como Twittter, tuenti o youtube. Eso sí, “si se decide estar de modo profesional, no hay que olvidar que la constancia y la investigación son claves”, ha sentenciado la experta.
FACEBOOK: http://www.facebook.com/pages/Consejo-Regulador-de-la-DOP-Jamon-de-Teruel-Espana/119403604786345 |
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