jueves, 17 de febrero de 2011
18:16 |
LA PRENSA FRANCESA SE INTERESA POR EL JAMÓN DE TERUEL
 |
| Raga muestra un jamón de Teruel al periodista francés |
El jamón de Teruel es cada día más conocido y despierta mayor interés en la prensa especializada francesa. Hoy, Yann Kerveno, periodista de la revista cárnica VIANDEMAGAZINE, ha visitado el Consejo Regulador y una empresa productora para conocer in situ todo el proceso de elaboración del jamón de Teruel.
Teruel, 17 de Febrero de 2011.- Yann Kerveno, periodista de la revista cárnica francesa VIANDEMAGAZINE ha visitado hoy Teruel para conocer in situ la elaboración del jamón de Teruel. Kerveno ha estado a primera hora de la mañana en el Consejo Regulador donde se le ha informado de todas las características del jamón de Denominación de Origen además de su historia, trayectoria, cifras de producción, método de elaboración, mercados principales a los que se destina, exportación…
El periodista francés también se ha interesado por la cabaña porcina y las características de los animales destinados a la Denominación de Origen. Precisamente, el hecho de que toda la cadena de producción del jamón de Teruel se desarrolle en la provincia de Teruel, desde la crianza del animal hasta el secado y posterior manipulado de las piezas, ha sido uno de los aspectos que más le ha llamado la atención.
Desde el Consejo Regulador se ha insistido de forma especial en las señas de identidad del jamón de Teruel: Que el jamón conserve la pata, lleve colgada una vitola con el logo del Consejo Regulador y que en su corteza lleve grabada a fuego la estrella de 8 puntas y la palabra TERUEL.
 |
| Portada del último número de la revista |
Posteriormente, ha visitado uno de los secaderos acogidos a la Denominación de Origen Jamón de Teruel, concretamente Jamones de Aragón, situado en el Polígono Industrial La Paz. Acompañado del gerente de la empresa, Juan Carlos Raga, ha realizado un recorrido por todas y cada una de fases por las que discurren los jamones en el secadero. Desde la fase de de salazón, lavado, asentamiento (post salado) y secado hasta la fase de curación y de maduración en la que el jamón alcanza sus características de sabor y aroma.
El periodista galo, que ha podido comprobar los métodos naturales con los que se elaboran los jamones de Teruel, se ha interesado por conocer los inicios de este secadero que se remontan a 1973, la producción de jamón alcanzada el pasado año, y por otras cuestiones de carácter más técnico. También ha preguntado por la incidencia que ha tenido la crisis económica en el sector empresarial jamonero de Teruel y por cómo ha afectado la superproducción de jamón Ibérico al de Teruel.
Con toda la información recogida hoy, Yann Kerveno va a elaborar un reportaje que se publicará en el número 33 de la revista VIANDEMAGAZINE el próximo mes de marzo.
Suscribirse a:
Enviar comentarios (Atom)
About Me
- Consejo Regulador D.O.P. Jamón de Teruel
- TERUEL, Spain
- Tel.: +34 978 618 940 contacto@jamondeteruel.com !BIENVENIDOS!
Premio Facebook CRDOP
D.O.P. Jamón de Teruel
La UE protege el Jamón de Teruel con D.O. como alimento de calidad, (D.O.P.)
LA ESTRELLA DEL JAMON D.O.P.
Estrella grabada a fuego en todos los jamones D.O.P. Jamón de Teruel
ENTRADAS MAS POPULARES
-
SI COMPRA UN "JAMÓN DE TERUEL D.O.P", NO SE DEJE ENGAÑAR Para identificar un “Jamón de Teruel D.O.P” debe fijarse en tres señas... -
LA SALLE JAMÓN DE TERUEL DEJA UN EXCELENTE SABOR DE BOCA EN EL CAMPEONATO DE ESPAÑA DE CROSS En el Campeonato de España de Clubes, ce... -
Jamón de Teruel, 1ª Denominación de Origen de jamón en España que consigue la acreditación de ENAC El Consejo Regulador del Jamón de ...
-
EL VENCEDOR DEL CONCURSO DE CORTADORES DE JAMÓN DE TERUEL, GANÓ AYER EN ALBURQUERQUE EL III CAMPEONATO NACIONAL DE CORTE Manuel Anselmo Pé... -
Teruel reunirá a los mejores cortadores de jamón el próximo 11 de septiembre Una selección de los diez mejores cortadores de jamón del p... -
LAS BUENAS POSIBILIDADES DEL JAMÓN DE TERUEL EN EL MERCADO MADRILEÑO Sólo en la Comunidad de Madrid viven 6 millones de personas y es visi...
-
Regañao Gigante de Jamón de Teruel Posiblemente si usted no es de Teruel, se preguntará qué es un regañao. Pues es una de las comidas típic...
-
Los pilotos del Mundial de Superbikes cambian la moto y el mono por el jamón de Teruel y el mandil Son los mejores sobre las dos ruedas p...
-
Salón Gusto Mudéjar, una proyección del sabor de Teruel Teruel es una extraordinaria potencia gastronómica . Pero además de serlo, ha de ...
-
ANSELMO PÉREZ ELOGIA AL JAMÓN DE TERUEL Nos hemos encontrado en el Salón Gourmets de Madrid al campeón de los campeones de corte de jamón a ...
0 comentarios:
Publicar un comentario